말린 아주까리나물 볶음 피마자나물 정월 대보름 나물 종류
정월 대보름 나물로 아주까리, 피마자 나물 볶음 만들었어요
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리도구
- 볼
- 냄비
- 조리주걱
- 니트릴장갑
- 볶음팬
- 계량스푼
- 요리젓가락
- 요리스푼
- 접시
조리순서
-
STEP 1/14마트에서 산 말린 피마자 잎입니다. 아주까리 나물이라고도 부르지요. 다른 잎에 비해서 크고 잎맥이 질긴 편이랍니다.
-
STEP 2/14나물이 잠길 정도의 물을 부어 끓여줍니다.
-
STEP 3/14물이 끓으면 말린 피마자 잎을 넣고 5분 정도 뒤적이며 삶아줍니다
-
STEP 4/14삶아 준 다음 뚜껑을 덮어 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 이런 말린 나물은 삶기 전에 불리지 않아도 되고 물이 끓을 때 넣고 잠깐 삶았다가 식히면 부드러워진답니다. 시래기나 우거지도 이렇게 삶으면 됩니다.
-
STEP 5/14맑은 물이 나올 때까지 물에 여러 번 씻어 주고 한 시간 정도 담가 뒀다 건져 물기를 짜주고 잎이 서로 붙지 않도록 흐트려 줍니다. 이때 물기를 너무 꼭 짜지 말고 흐르지 않을 정도로 살살 짜서 볼에 담아주세요.
-
STEP 6/14아주까리 잎은 어른 손바닥보다 더 큰 것도 있는데요. 잎 맥이 질겨 먹기 불편해서 뜯어 줄 거랍니다.
-
STEP 7/14
-
STEP 8/14손으로 잎 사이를 뜯으면 요렇게 질긴 잎맥만 남는답니다
-
STEP 9/14부드러운 잎만 남았어요
-
STEP 10/14볶을 팬에 손질한 피마자 잎을 넣고 다진 마늘 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 맛술(미향) 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 들기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 간이 배도록 조물조물 무쳐 줍니다.
-
STEP 11/14물을 꼭 짜지 않았기 때문에 양념을 해서 버무리니 물이 제법 많이 나오지요. 이렇게 물기 있는 채로 볶아야 나물볶음이 부드럽고 촉촉하답니다. 물기가 없을 때에는 물을 조금 추가하면 됩니다.
-
STEP 12/14
-
STEP 13/14마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 볶아 마무리합니다.
-
STEP 14/14정월대보름 나물 중에 하나인 피마자 나물볶음입니다.
- 피마자는 잎맥이 질겨서 잎맥은 제거해 줍니다
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,