파래전 만들기
제철을 맞아 바다 내음을 물씬 품고 있는 향긋한 파래전 만들기 준비해 보았어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 파래 세척
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- 반죽
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- 간장 소스
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또는 1/3스푼
조리도구
조리순서
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STEP 1/8물파래는 굵은소금 1스푼을 사용해서 바락바락 문질러가며 불순물을 제거하는 과정을 거쳐야 비린내를 효과적으로 없앨 수 있어요.
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STEP 2/8파래는 가볍기 때문에 체에 밭쳐 씻어주는 것이 좋으며 세척 후 물기를 꼭 짠 다음 가위로 잘라주세요.
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STEP 3/8
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STEP 4/8튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 찬물 1컵, 멸치 액젓 1/2스푼, 참기름 1/2스푼을 섞어 반죽을 만들고 파래와 청양고추를 더해주세요. 멸치 액젓과 참기름을 활용하면 감칠맛은 살려주면서 비린내를 잡아주어 더욱 풍부한 맛으로 맛있게 완성할 수 있답니다.
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STEP 5/8팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열한 뒤 한 스푼씩 듬뿍 떠서 올려주세요.
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STEP 6/8둥글납작하게 모양을 잡아준 뒤 홍고추를 하나씩 올려주세요.
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STEP 7/8팬에 닿는 부분이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 골고루 익을 수 있게 뒤집개로 눌러주세요. 중불에서 중약 불로 조절하며 앞뒤로 노릇노릇하게 마무리하세요.
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STEP 8/8기름기를 빼고 접시에 담아주면 더욱 깔끔하게 플레이팅 할 수 있어요 : )
파래전 맛보장 레시피
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