바삭한 고구마튀김 만들기/고구마 보관하는법
건강한 간식 고구마 튀김을 만들어 봤어요.^^ 방학을 맞아 아이들 간식 준비에 좋은 고구마 튀김입니다~ 바삭하게 만드는 고구마 튀김 레시피에요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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중 사이즈
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덧가루용
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튀김 반죽
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얼음물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7먼저 고구마는 껍질을 벗겨내고 3~4mm의 두께로 슬라이스해주세요.고구마의 두께가 너무 두꺼우면 고구마가 익는데 시간이 많이 걸리기 때문에 두껍지 않게 써는 것이 좋아요.
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STEP 2/7
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STEP 3/7그다음 키친타월을 이용해 남은 물기를 닦아 주세요.
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STEP 4/7튀김가루에 얼음 물(차가운 물)을 붓고 젓가락 등으로 가볍게 저어 주세요. 소금도 넣어줍니다.튀김가루 100g + 얼음 물(차가운 물) 160ml, 소금 1/8t이때 너무 오래 저으면 반죽에 글루텐이 생성돼 점성이 생기니 바삭한 튀김을 위해 가볍게 저어주어야 합니다. 반죽의 농도는 개인의 취향에 따라 되직하고 두꺼운 튀김옷이 좋다면 물의 양을 줄여주고 얇은 튀김옷이 좋으면 물의 양을 늘여주세요. 바삭한 튀김을 만들기 위해서는 얼음 물이나 차가운 물을 사용하는 것이 좋아요.
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STEP 5/7
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STEP 6/7덧가루를 입힌 고구마를 튀김 반죽에 담그고 예열된 기름에 튀겨 주세요.
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STEP 7/7튀김의 적정 온도는 온도계가 있다면 170℃ 정도에서, 온도계가 없다면 튀김옷을 떨어뜨렸을 때 튀김옷이 떠오를 때 고구마를 넣어 주시면 됩니다. 고구마가 튀겨지는 색상을 확인하며 불 조절을 해주세요.센불~중불고구마를 앞뒷면 뒤집어 주며 노릇하게 튀겨 주고 튀김팬에 너무 많은 양을 넣으면 바삭하게 튀겨지지 않으니 주의합니다. 튀긴 고구마는 젓가락으로 찔러 보고 고구마가 익었는지 확인해 보면 좋아요. ^^
- 고구마를 보관할 때에는 12~15℃의 실온에서 보관하는 것이 적당해요. 고구마는 냉해를 쉽게 입는 특징이 있어서 영하의 온도에 조금만 노출되어도 육질이 무르고 멍이 든답니다. 구매 후 남은 고구마는 통기가 잘되고 어두운 곳에 넓게 펼쳐두고 보관하는 것이 좋아요. ^^
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