4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4
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STEP 2/4준비한 양념(고춧가루 2.5T, 홍게간장 5T, 다진마늘 1T를 잘 섞어, 무에 1/3 넣고 초벌로 끓여줍니다.무는 푹 익어야 시원한 맛이 일품이니 양념 일부를 넣고, 10분 정도 초벌로 익혀줍니다.
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STEP 3/4손질된 갈치에 나머지 양념을 올려 조려줍니다.강불에서 중약불로 조려줍니다.생선 세척은 쌀뜨물에 하면 비린 맛이 줄어들어요.
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STEP 4/4국물이 자작하게 줄어들면 간을 보고, 부족하면 소금으로 추가 조미합니다. 썰어두었던 대파와 홍고추를 넣고 1분 정도 끓인 후 그릇에 이쁘게 담아내면 갈치 무조림 완성입니다.
- 홍게간장 대신 멸치액젓, 간장게장 액젓류 다양하게 사용하셔도 됩니다.
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