[홈케익레시피] 간단한 홈 베이킹 - 바스크 치즈 케이크 레시피

[홈케익레시피] 간단한 홈 베이킹 - 바스크 치즈 케이크 레시피

셀프홈베이킹에 푹 빠져 살때 가장 자주 만들어 먹었던 바스크 치즈 케익 만들기도 쉽고 너무 맛있어서 지금도 종종 만들어 먹곤 합니다

3인분

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애티

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조리도구

볼
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전자저울
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계량컵
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믹싱볼
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스패츌러
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핸드믹서
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채반
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노하우

생크림 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
중력분 조리법
계란 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

재료 준비: 크림치즈 400g 실온에둔 계란 3알 설탕(황설탕.백설탕 상관없음) 100g 생크림 200g 소금 2g~3g 중력분 밀가루 20g
STEP 2/19

바스크치즈케익의 핵심. 크림치즈는 미리 실온에 꺼내두어 차갑지 않은 상태여야 함. (절대 차가우면 안됨) 크림치즈 400g 준비
STEP 3/19

설탕.소금. 밀가루 가루들은 각각. 미리 계량해서 덜어두고. 나중에 볼에 채쳐줄 예정. 설탕(황설탕.백설탕 상관없음) 100g 소금 2g~3g 중력분 밀가루 20g
볼 , 전자저울
STEP 4/19

계란도 실온에 둔것을 사용해야함. 크림치즈 400g기준 계란 3알 준비.
STEP 5/19

생크림 200g 준비. 베이킹의 기본. 모든 재료들을 미리 계량해서 준비해 두는것. (그래야 빠르게 진행할수 잇음.)
계량컵
STEP 6/19

실온에 반나절이상둔 크림치즈의 상태. 생각보다 흐믈흐믈하지가 않다. 이런 상태여야지만 스패출러로 뭉친덩어리들을 풀어주기에 용이하다. (재료 융화도 잘되고)
믹싱볼 , 스패츌러
STEP 7/19

400g정도의 크림치즈를 볼에 스패출러로 뭉친 덩어리를 펼치듯 풀어준뒤. 설탕 100g을 넣고 믹싱을 해준다 (스패출러로 해도되지만 핸드믹서가 있으면 더 편함)
STEP 8/19

순서 : 크림치즈 -> 설탕 -> 계란 -> 생크림 -> 가루(소금 - 중력분) 순서로 믹싱해준다.
핸드믹서
STEP 9/19

계란은 미리 따로 풀어두고 믹싱을 해줘도 좋고, 이렇게 바로 터트려 핸드믹싱을해도 상관없음. (나는 귀찮아서 볼에 바로 한알씩 깨서 믹싱해줌.) 실온에두었던 미지근한 계란 3알을 한번에 넣고 믹싱하지 않고, 계란을 1알씩 넣고 순차적으로 섞어준다. 계란을 넣을때부터는 반죽이 묽어지기 시작한다.
STEP 10/19

계란 다음 스탭은 생크림. 생크림 200g 넣고 믹싱.
STEP 11/19

생크림 다음 스탭은 소금 2~3g 넣고 믹싱.
STEP 12/19

마무리 단계의 중력분 20g을 부드럽게 채처서 반죽에 넣고 또 한번 믹스해서 마무리해줌. 이렇게 반죽이 완성되면 90프로는 준비 끝.
채반
STEP 13/19

바스크치즈케익 레시피를 찾다보면 대부분 들어가는재료들은 비슷하나. 중력분을 넣고 안넣고 차이나, 바닐라익스트렉을 넣고 안넣고 또는 레몬즙을 추가하기도... 이건 취향 차이인것 같음. (이건 선택사항이니 취향껏 추가해주면 될것같다)
STEP 14/19

다된 반죽은 준비해두고 케익틀에 종이호일을 깔아주고
케익틀 , 종이호일
STEP 15/19

종이호일 넉넉하게 밑바닥은 평평하게. (찢어지지 않게 주의.) 종이호일의 구김모양이 나중에 케익이 구워졌을때 멋스럽게 나옴 ㅎㅎ (사용한 종이호일은 폭 30cm짜리 )
STEP 16/19

케익틀에 반죽을 붓고 탁탁 쳐서 기포가 없어지도록 여러번 쳐 주고 ~ ** 중요 : 케익틀에 한 2~3CM 공간은 부풀어오를것을 생각해서 여유공간을 남겨주고 반죽을 부어줄것!!!
STEP 17/19

케익 굽기는 200도 예열된오븐에 200도에 20분을 1차로 굽고. 180도에서 20~30분을 추가로 구워주면 끝. 2번 구워주어야 함. 2차굽기때는 꼭 30분을 꽉채운다라기보다 케익 굽기 상태를 봐가면서 시간을 줄여 구워내도 된다. (나는 한 22분? 25분 미만으로 끝냈음) (굽는온도. 시간은 오븐 사양에따라 약간씩 다를수 있음.) ** 1차는 높은온도로 (200도) 2차는 조금 내려서 (180도) 구워줌.
오븐
STEP 18/19

완성된 바스크 치즈케익은 위에가 부풀어 올라있기 때문에. 식힘망에 어느정도 식혀준뒤. 냉장고로 직행.
식힘망
STEP 19/19

실온에서 충분히 식혀주고 냉장에 숙성해서 먹으면 케익크기가 줄어들면서 쫀쫀하고. 촉촉한 바스크 치즈케익이 된다.

: 바스크치즈케익 레시피를 찾다보면 대부분 들어가는재료들은 비슷하나. 중력분을 넣고 안넣고 차이나, 바닐라 익스트렉을 넣고 안넣고 또는 레몬즙을 추가하기도... 이건 취향 차이인것 같음. (이건 선택사항이니 취향껏 추가해주면 될것같음) ** 굽기는 : 1차는 높은온도로 (200도) , 2차는 조금 내려서 (180도) 구워줌.

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