시금치겉절이 만드는 법 시금치반찬 시금치김치 시금치요리 레시피
시금치 요리하면 대표적으로 시금치무침이나 시금치국이 떠오르실 텐데요. 개인적으로 이 메뉴보다 훨씬 좋아하는 시금치 요리로 시금치를 감칠맛 나는 양념으로 버무려 완성하는 시금치 겉절이를 소개합니다. 생 시금치 그대로를 무쳐 만들기 때문에 아삭하고 시원한 식감도 뛰어나고요. 매콤달큰 맛있는 양념에 특히 찬바람을 맞은 겨울철 시금치로 만들면 시금치 자체에서의 달큼한 맛까지 그대로 느낄 수 있어 신선한 영양 반찬이 따로 없답니다. 시금치는 또한 풍부한 철분과 엽산 그리고 비타민C 가 풍부하여 빈혈 개선에 도움을 주고 각종 미네랄도 골고루 함유하고 있으니 건강 반찬으로도 제격인 시금치 요리로 시금치겉절이 만드는 법 소개합니다.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9시금치를 세척해 줍니다. 땅에 뿌리를 내려 자라는 만큼 뿌리와 잎 사이사이에 흙이 많이 껴있을 수 있어요. 생으로 바로 양념해 먹기 때문에 더욱 꼼꼼하게 세척하는 것이 좋아요.
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STEP 3/9뿌리 부분을 4등분 나눠 잘라주면 적당한 크기로 나눠주는 효과와 함께 안까지 보다 잘 씻을 수 있어요. 저는 친정어머니께서 직접 기른 시금치를 캐오시며 뿌리 부분을 잘라 오셨는데요. 시금치의 붉은 뿌리 부분에 철분과 망간이 풍부하게 함유되어 있기에 되도록이면 잘 다듬어서 뿌리 부분까지 잘 살려 드시는 것이 좋답니다.
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STEP 4/9흐르는 물에 손질하며 잘 씻어낸 시금치는 물에 담가 흔들어 가면서 두세 차례 더 씻어주고 채반에서 물기를 제거해 주도록 합니다.
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STEP 5/9
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STEP 6/9
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STEP 7/9시금치 겉절이 양념장을 섞어 준비했고요. 여기서 맛을 보시고 취향에 따라 단맛이나 매운맛 정도를 고춧가루와 설탕으로 조절해 주세요. 섬초 등 겨울철 시금치인 경우엔 그 자체로 자연적인 단맛을 내주기 때문에 설탕을 생략해 주어도 좋아요.
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STEP 8/9양념장 위에 시금치와 양파를 모두 넣어줍니다.
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STEP 9/9시금치와 양념이 고루 잘 버무려주면 싱싱한 시금치 겉절이가 완성입니다. 데치는 과정이 없기 때문에 오히려 간단한 시금치 요리랍니다. 또한 신선함이 느껴지는 시금치 겉절이는 불에 데쳐 무친 시금치무침보다 훨씬 맛있어요. 그래서 밑반찬으로 집어먹기에도 좋고요. 비빔밥 재료로 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 최고랍니다. 양념장만 만들면 누구나 쉽게 완성할 수 있는 레시피이기에 영양 가득한 시금치로 시금치겉절이 시금치김치 맛있게 만들어 드시길 추천합니다.
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