아무나
재료
- 부추만두 재료
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흰대부분
- 부추만두 속 양념
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- 부추만두 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/26
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STEP 2/26대파 흰대도 잘게 썰어줍니다.
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STEP 3/26잘게 썰어둔 부추는 베 보자기에 넣어 힘껏 짜줘야 다짐육과 잘 어울어지면서 궁물이 맛있어집니다.
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STEP 4/26힘쓰는건 남자몫인데 울사부님 가만두고 보질 않으시네요.
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STEP 5/26더 포슬포슬해진 느낌이 드는 부추를 믹싱볼에 담고 함께넣을 재료와 양념을 합니다.
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STEP 6/26
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STEP 7/26부추만두 속 양념 다진마늘 1수저 참기름 1수저 깨소금 1수저 후추가루 조금 소금 반수저
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STEP 8/26다짐육과 재료, 양념을 넣고 잘 치대주면 끈기가 생기는데요. 계란이 중요한 역할을 하면서 영양도 더 올려줍니다.
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STEP 9/26만두피는 시판만두피를 사용했구요. 연말 이다보니 색갈도 다양하게 클로렐라, 파푸리카, 일반색으로 3종류 사용했습니다. 만두 빚을땐 속, 만두피, 밀가루, 물이 필요하구요.
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STEP 10/26속을 너무 적게넣어도 안되고 많이넣으면 만두가 터져버려 속 터집니다. 만두피 끝부분에 물을 칠해 붙이면 잘 떨어지지않지요.
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STEP 11/26여유잡고 30분에 40개정도는 편안하게 만들지만 각잡고 제대로 만들면 50개는 식은죽 먹기많큼 쉽네요.
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STEP 12/26
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STEP 13/26이제 준비가 다 되었으니 만두를 삶아야 되겠죠~?! 부추만두는 더 맛있게 먹는방법이 따로있습니다.
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STEP 14/26쪄 드셔도 맛있지만 맹물에 삶아드시면 부추만두 고유의 맛을 더 잘 느끼게 되는데요. 물이 끓어오르면 만두를 넣고
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STEP 15/2615분만 끓이면 속까지 아주 잘 익게되구요. 눈으로 봐도 확인이 되지요.
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STEP 16/26보통 한번 끊일때 청다미 양으로 10개는 무리없이 먹는데 이날은 만들자마자 바로 끓여 15개 꿀꺽~~!! 울 사부님 고개를 갸우뚱~하십니다. 뭐지~~고것밖에~~?! 그러시는걸까요~~.
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STEP 17/26만두는 한입에 쏙 들어가면 너무쉽게 들어가 먹었는지 씹었는지 아쉬움이 많은데 한입보다 좀 더 크게 만들어 심리적인 포만감을 줘야 더 만족스럽지요.
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STEP 18/26이 부추만두의 별미 부추만두 삶은 국물입니다. 간 을 하나도 하지않고 오로지 만두속에서 나오는 맛과 물 삶아진 맛.. 슴슴하면서 밍밍한 개운한맛 아는분만 아시는 오묘한 속풀어지는 맛입니다.
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STEP 19/26그리 쎄지않게 만두속을 양념하고 그리 짜지않은 양념을 준비하구요.
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STEP 20/26부추만두 한알 개인접시에 덜어 만두 중간을 숟가락으로 갈라줍니다.
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STEP 21/26양념장 반수저를 넣어주세요.
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STEP 22/26그리곤 숟가락에 올려 후후~~몇번 불어준뒤 입을 크게벌리고 입안가득 넣어줍니다. 만두 드실때 주의할점~~ 빨리 드시면 입천장 다 까지고 뜨거워 입 밖으로 바로확인 한다는거~~
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STEP 23/26그런다음 국물 한두수저 드시면.. 아는사람만 아는맛 입니다. 양념간장 한수저 풀어드셔도 좋구요.
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STEP 24/26이번엔 만두 반을 숟가락으로 잘라 양념장을 올려드시면 무한정으로 갈때까지 갈수있습니다.
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STEP 25/26반으로 갈라 한입 드시고 국물에 양념장 조금풀어 후루룩~~캬~~ 일년 삼백육십오일 항상이지만 오늘도 잘 먹었습니다.
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STEP 26/26울 사부님 신년에 말씀 하셨던것처럼 이왕이면 우리만 해먹지말고 맛있는 레시피 올려 모두들 만족스럽게 하자했었는데 거의 매일 빠지지않았네요. 내년엔 계속될 수 있을지 장담은 못하지만 한해 아껴주시고 응원주셔서 많은힘이 되었습니다. 한해 수고많이 하셨고 고생하셨습니다. 새해복 많이 받으십시요. 고맙습니다~^^
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