바지락 배추 된장국 끓이는 법 배추국 만드는 법 배추 요리 레시피
바지락 배추국 끓였어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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200g
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13배추는 물이 끓으면 두꺼운 줄기 부분부터 넣고 1, 2분 정도 데쳐준 다음 씻어 물기를 꼭 짜 줍니다. 데치지 않고 그냥 국을 끓이면 배추가 너무 물러져서 저는 살짝 데친 다음 국을 끓일 거랍니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13
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STEP 4/13
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STEP 5/13청양고추 2개도 송송 썰어줍니다. 매운 것 못 드시면 생략해도 됩니다.
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STEP 6/13
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STEP 7/13만들어 놓은 육수에 된장 2 큰 술을 체에 밭쳐 내려줍니다. 제가 직접 담근 5 년 넘은 된장인데 색깔이 진하지요~^^ 된장찌개에는 덩어리째 그냥 쓰지만 배추 된장국에는 된장 덩어리 없이 체에 내려 깔끔하게 끓인답니다. 체에 내리지 않고 그냥 넣어도 됩니다.
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STEP 8/13육수가 끓으면 데쳐 놓은 배추를 넣어주고 마늘 1 큰 술을 넣어 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 9/13배추 넣고 한소끔 끓인 다음 바지락 살을 넣고 간을 보고 모자란 간은 까나리 액젓 1 큰 술을 넣어 끓입니다. 이때 간은 미리 넣은 된장 염도에 따라 다르니 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 10/13바지락 살까지 넣고 한소끔 끓으면 썰어 넣은 대파와 청양고추를 넣고 여기에 제피가루 반 작은 술을 넣었어요. 저는 추어탕에 넣는 제피 가루를 좋아해서 조금 넣었는데 제피가루는 선택사항입니다.
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STEP 11/13한소끔 끓여 마무리합니다
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STEP 12/13마지막으로 떠오르는 거품은 한번 걷어주고 마무리합니다.
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STEP 13/13
- 배추는 데친다음 국을 끓이면 식감도 좋고 쉽게 물러지지않는답니다
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