동지팥죽 압력솥 레시피~ 새알심은 필수!
한해를 마무리하며 액땜하는 마음으로 먹는 동지팥죽~ 어렵지 않으니 도전 강추!
5인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 주재료
- 팥 500g(3컵), 찹쌀가루 300g, 멥쌀 2컵, 소금 1Ts, 생수 1.5리터(팥 갈때), 생수 5-6컵(팥 삶을때)
조리순서
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STEP 1/10팥3컵을 미지근한 물에 한시간 이상 불리고 우르르 끓어오르면 첫물을 버리고 압력솥에 물 6컵을 넣고 끓이다 추가 충분히 돌면 불을 끄고 자연스레 김이 빠질때까지 둔다.
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STEP 2/10멥쌀 2컵을 불려 한컵은 팥과 함께 갈고 한컵은 퇴직하게 밥을 한다.
(햇반으로 대신해도 된다.)
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STEP 3/10찹쌀가루 300g은 끓안물에 익반죽한다. (습식가루+물 2컵반을 조금씩 부어 봐가며 반죽)
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STEP 4/10익힌팥은 체에 받쳐 팥물을 분리한다. (팥물은 나중에 끓일때 농도조절에 사용한다.)
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STEP 5/10익반죽한 찹쌀반죽은 새알심을 빚어 준비한다.
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STEP 6/10팥은 불린 멥쌀과 생수 1.5리터를 붓고 믹서에 갈아준다.
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STEP 7/10끓는물에 새알심을 익혀서 떠오르면 건져 얼음물에 넣는다.
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STEP 8/10갈아놓은 팥을 끓이다가 멥쌀이 익으면 밥을 넣어준다. (아까 따로 둔 팥물로 농도조절)
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STEP 9/10적당한 농도가 될때까지 저어주며 끓이다가 익혀놓은 새알심을 넣어준다.
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STEP 10/10잣을 얹어 그릇에 내면 완성.
- 취향껏 소금간을 더하거나 설탕을 넣어먹는다.
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