동지팥죽 빨리 끓이는 간단 레시피/새알심 만들기
동지를 맞아 팥죽을 끓여 봤어요. ^^ 빨간 기운의 팥죽 드시고 액운은 막고 좋은 일만 가득한 2025년 되시길~
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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삶을 때600ml/끓일 때 1L
- 찹쌀 새알심
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15팥죽을 끓이려면 먼저 팥을 깨끗이 씻고 팥을 물에 불려주세요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15팥을 1~2시간 정도 불려주고 이때 물 위로 떠오르는 팥은 썩은 것이니 건져 주셔야 합니다.
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STEP 4/15팥을 불리는 동안 찹쌀+맵쌀 반 컵도 물에 30분 이상 불려 주세요.
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STEP 5/15불린 팥은 1차로 한 번 삶아주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르기 시작하면 10분 정도 더 삶아줍니다.6시간 이상 불렸을 경우에는 살짝만 삶아줘도 되기 때문에 끓어오를 때 불을 꺼주시면 됩니다.
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STEP 6/15삶은 팥은 팥만 남기고 걸러주세요. 1차로 팥은 삶은 물에는 떫은맛과 쓴맛이 있기 때문에 버려 주셔야 됩니다.
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STEP 7/151차로 한 번 삶은 팥은 압력밥솥에 넣어 팥이 잠기도록 물을 넉넉히 부어 주고 소금도 한 꼬집 넣어주세요. 팥을 삶다가 추가 돌아가면 10분 정도 더 삶아 준 뒤 뜸을 들여 줍니다.물 약 600ml, 소금 한 꼬집센불
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STEP 8/15팥이 잘 으깨질 정도로 푹 삶겨졌어요. 팥이 설익지 않게 푹 삶아주셔야 됩니다. .압력밥솥에서 20분 정도 삶으면 팥이 푹 잘 삶아지고 냄비에서 삶는 것보다 시간도 단축돼서 저는 자주 사용하는 방법이에요
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STEP 9/15팥을 삶는 동안 찹쌀 새알심을 만들어 줍니다. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 부어 반죽을 해주세요.찹쌀 60g , 뜨거운 물 15ml물은 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 추가해 반죽의 농도를 맞춰주시면 좋아요.
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STEP 10/15반죽을 치대어 반죽을 동그랗게 빚어 새알심을 만들어 주세요.
반죽을 길게 만들어 칼을 이용해 일정한 크기로 잘라 준 뒤 반죽을 동그랗게 빚어 주면 일정한 크기로 새알심을 만들 수 있어요.
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STEP 11/15재료가 준비가 다 되었다면 이제 팥죽을 끓여 줄 건데요. 푹 삶긴 팥에 물을 붓고 블렌더로 갈아 줍니다.물 1L,팥을 으깨서 체에 걸러서 만드는 방법도 있지만 저는 간단하게 블렌더에 갈아서 만들었어요. 블렌더에 간 뒤 체에 걸러서 끓이면 더욱 부드러운 팥죽을 끓일 수 있지만 저는 거르지 않고 끓였습니다. 취향에 따라 방법을 선택하시면 될 거 같아요.
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STEP 12/15블렌더에 간 팥물을 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 불린 쌀을 넣고 끓여 줍니다.쌀이 눋지 않도록 중간중간에 저어주세요.
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STEP 13/15쌀알이 익었는지 건져서 확인해 준 뒤,
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STEP 14/15쌀알이 살짝 익었으면 찹쌀 새알심을 넣고 끓여주고 소금도 넣어 간을 맞춰주세요.소금 2t
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STEP 15/15찹쌀이 둥둥 떠오르면 익은 것이니 불을 꺼주시면 됩니다. 그릇에 담아내고 동치미, 백김치 등과 함 께 차려냅니다.
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