별미 떡볶이/ 닭 근위(닭똥집)간장 떡볶이/ 닭똥집 매콤 떡볶이/ 닭 근위 요리

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STEP 1/16

냉동 닭똥집 300g 해동하기.
STEP 2/16

해동한 닭 근위(닭똥집)는 한번 물로 헹궈내고~ 밀가루 3T 정도 넣기.
믹싱볼 , 스푼
STEP 3/16

밀가루 풀어서~ 근위를 조물조물 문지르면서 꼼꼼하게 씻어서 준비하기.
위생장갑
STEP 4/16

끓는 물에 소주(청주) 3T, 닭 근위 넣고 1분 데치기. ※ 잡내 제거, 살균 과정
냄비
STEP 5/16

볼록한 부분이 위로 오도록 놓고 세로 방향으로 길쭉하게 썰기. 2~3번 정도.
도마 , 조리용나이프
STEP 6/16

달군 팬에~ 아보카도 오일 0.5T, 다진 마늘, 페퍼론치노 넣고 살짝 볶기. (중불. 1분)
궁중팬 , 조리용스푼
STEP 7/16

한 입 크기로 썰어둔 현미 가래떡과 당근 먼저 넣기.(단단한 떡은 따뜻한 물에 넣고 미리 잠시 불려서 사용하기)
STEP 8/16

중불에 1분 정도 볶기.
※ 단단한 당근 먼저 익히기. 물 4T( 60ml) 더 추가하기.
STEP 9/16

썰어둔 양파 넣기.(대략 3cm 크기)
STEP 10/16

적당한 크기로 썰어둔 양배추 넣기 (2cm X 5~6cm 정도 크기)
STEP 11/16

닭 근위 (닭똥집) 넣기.
STEP 12/16

양조간장, 굴 소스(굴 농축액) 넣고 골고루 섞기. 물 100ml 넣기.
STEP 13/16

뚜껑 덮고 3분 끓이기. (양파, 양배추는 아삭한 식감 으로~살짝만 익히기)
STEP 14/16

다진 파, 홍고추 넣고 1분 더 볶기.
※ 부족하면 간장, 혹은 소금 추가 가능.
STEP 15/16

불 끄고~ 후추 약간 뿌리기.
STEP 16/16

그릇에 담고 참깨 가루, 다진 깻잎 고명으로 올리기. 완성
접시

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