아무나
재료
- 우족 도가니탕 재료
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마늘크기
조리도구
조리순서
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STEP 1/19우족과 도가니 조금, 소고기살 3000g 함께넣고 푸욱~~ 끓여낼겁니다.
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STEP 2/19아무래도 사태살 기름붙어있는것 같은데 너~ 어느부위니~~?! ㅎ
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STEP 3/19우족과 도가니는 5시간정도 물에 담궈 핏물을 빼 줄꺼구요. 중간에 물을 한번 갈아줍니다.
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STEP 4/19들통에 물을 넉넉하게 붓고 핏물 뺀 것들을 넣습니다.
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STEP 5/19잡냄새 잡는덴 소주가 최고~~!! 반병만 부어주세요.
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STEP 6/19
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STEP 7/19처음엔 뚜껑열고 강불로 30분정도 끓이다 중불로 줄이고 1시간 반만 끓여주면
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STEP 8/19국물이 진하게 우러 나오는데요. 첫물을 끓여낸뒤
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STEP 9/19
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STEP 10/19살을 발라줍니다. 삶아놓은 무우도 건져내고 고기는 썰어두고 도가니도 한입크기로 잘라줍니다. 물론 채소들은 다 건져내 버리구요.
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STEP 11/19보통들 곰국이나 탕 끓일때 고기하고 도가니만 넣으시는데 무우 푸욱~ 익은것도 함께 썰어 드셔보세요. 고기하곤 또다른 식감에 포근함도 들더군요.
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STEP 12/19살을 발라낸 뼈만 추려 물을 반들통 부어 또 끓여 냅니다.
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STEP 13/19보통 3번정도 끓여 섞는데 오늘은 두번만 끓여 더 진하게 해 주신다네요.
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STEP 14/19첫물과 두번째 끓인물을 섞어주니 양도 더 늘어나지만 훨씬 더 진함이 보입니다.
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STEP 15/19드실땐 고기넣고 한번 끓여 더 포실하게 드시면 입안에서 쩍쩍~~
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STEP 16/19야무지게 퍼서 그릇에 담고 고기도 넉넉하게 대파와 청양고추, 계란지단도 올려주고 후추가루 툭툭~~
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STEP 17/19울 사부님 내복에 눈이 간다니..이러십니다. "멋내다가 얼죽네~~ 이거 한그릇 드시고 싸 가지고 가시게~~!!" 이런 감동이 있나요~~
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STEP 18/19얼마전까진 그래도 깔끔하게 입는다고 거울에 서서 이리저리 재다 뒷태도 봤는데 요즘엔 그냥 대충 대충~~
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STEP 19/19기가 빠지고 허 하면 안된다고 울사부님 청다미 마음 우찌아셨는지 이리 고마울 수가 없네요. 날씨는 점점 추워지고 속은 더 헛헛해지는 겨울속으로 들어가네요. 따뜻한 아랫목이 그립고 겨울잠바 쟈크가 목까지 채워지지만 울 사부님 넉넉하신 마음 덕에 따끈한 하루를 또 시작합니다. 아침에 뜨끈한 국물 한그릇 사부님 고맙습니다~~^^
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