가리비장 만들기 홍 가리비 장조림
삶은 가리비로 가리장 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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320g
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손바닥만 한 것
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선택
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붉은 후추
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7
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STEP 3/7마늘 10 개는 편으로 썰어줍니다.
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STEP 4/7끓일 냄비에 물 2 컵, 흑설탕 2 큰 술, 진간장 4 큰 술, 맛술 1 큰 술을 부어주고 생강 1 톨, 마른 홍고추(가위집 주기) 2 개, 대파 반대, 다시마(손바닥만 한 것) 1 장을 넣고 한소끔 끓여 주세요.저는 절임장을 진하게 만들어 가리비장도 진하게 물드는 게 좋아서 흑설탕을 사용했는데요. 황설탕이나 백설탕도 괜찮답니다.
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STEP 5/75 분이 지나면 다시마를 건져주고 조금 더 끓인 뒤 불을 끄고 홍고추, 대파를 건져내고 썰어 둔 마늘을 넣어 잔열로 익혀 주세요.다시마를 오래 끓이면 끈적하게 진이 나오기 때문에 5분 정도만 끓이고 건져내고요. 마늘은 처음에 함께 넣어 끓이면 흐물해지고 으깨지니 절임장을 끓이고 난 다음 불을 끄고 넣어 잔열로 익혀도 충분히 익는답니다.
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STEP 6/7유리 용기에 가리비 썰어 둔 청양고추 건대추를 담고 한 김 식힌 절임장을 부어 주면 됩니다.
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STEP 7/7짜지 않고 맛있는 가리비장입니다.
- 삶은 가리비는 이물질이 있을 수 있으니 삶은 물에 한번 흔들어 씻어주세요.
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