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실패없이 꼬들꼬들 무장아찌 만드는법 무짱아찌무침 무짠지 레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 무가 맛있는 요즘 무를 가지고 무장아찌 만들면 일년은 꼬들꼬들 아삭한 밑반찬이 된답니다. 저는 천수무를 준비해서 작았지만요..무가 클때는 반을 잘라준후 만들어주세요~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 https://www.youtube.com/channel/UCiRZbVu6oO8M5O0LeXDbNkw

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쿡팁
**무가 클때는 반절 또는 4등분후 담그세요!!! **무를 소금에 굴린후 상온에 이틀정도 절인후 무장아찌를 담그셔야 꼬들한 무장아찌가 됩니다. **매실청대신 올리고당 또는 물엿 넣으셔도 됩니다. **베트남고추 또는 고추씨를 같이 넣고 장아찌를 만들어야 무의 케케한 냄새도 제거되고 은근히 칼칼한 맛도 줍니다. **김장비닐에 넣은 양념을 상온에 일주일정도 보관할때 자주 뒤집어주셔야 골고루 양념이 베이는 장아찌가 됩니다. **상온에 일주일 양념에 숙성된후 장아찌가 만들어지면 드시기 시작 가능한데요..무속까지 간장물에 베이게 하려면 한달정도는 냉장고에서 천천히 숙성시키는 것이 좋습니다. **완성된 무장아찌는 채썰어서 그냥 드셔도 맛있고요 찬물에 5분정도 담궈 짠기를 뺀후 기호에 맞게 다진파.다진마늘.고춧가루.참기름.깨를 넣고 무치면 맛있습니다. **채썬 무장아찌 300g일때 다진파1T.다진마늘1/2T.고춧가루1/2T.참기름1T.깨1T.
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