콜라비 생채 무침 만들기
요즘 제철인 콜라비로 무침 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 720g
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- 콜라비 절일 때
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13마트에서 산 싱싱한 콜라비입니다.
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STEP 2/13콜라비 손질은 껍질이 미끈거려서 감자 깎는 칼로 깎기엔 불편하고 크기가 커서 한 손에 들고 깎기도 어려워 4 등분으로 자른 다음 칼로 껍질을 벗겨줍니다. 콜라비는 섬유질이 많기 때문에 질긴 부분까지 조금 도톰하게 깎아줍니다.
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STEP 3/13껍질을 이렇게 말끔하게 벗겨서 준비합니다.
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STEP 4/13껍질 깎은 콜라비는 얇게 썬 다음 가늘게 채 썰어 주세요.
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STEP 5/13
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STEP 6/1330분 정도 절이니 콜라비도 숨이 죽고 물도 제법 많이 나왔어요.
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STEP 7/13아삭아삭하고 맛있는 콜라비 무침입니다.무에 비해서 수분이 적은 편이라 절인 물도 버리지 않고 그대로 무쳐도 되지만 저는 조금 질퍽해서 물은 조금만 따라 버렸답니다.
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STEP 8/13대파 반 대는 송송 썰어주세요.
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STEP 9/13먼저 절인 콜라비에 고춧가루 3 큰 술을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 그럼 콜라비에 고춧가루 물이 잘 들어서 빛깔도 곱답니다.
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STEP 10/13다진 마늘 1 큰 술, 액젓 반 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 골고루 무쳐줍니다.절일 때 간을 했기 때문에 추가 간은 액젓 반 큰 술만 넣었는데 절인 콜라비를 먹어 보고 간이 맞다면 액젓은 더 넣지 않아도 된답니다.
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STEP 11/13고춧가루 빛깔도 곱게 들고 수분감도 적당하네요.
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STEP 12/13마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리합니다. 식초가 들어가서 이번에는 참기름을 넣지 않았는데요. 콜라비를 넣고 밥을 비빌 때 참기름을 살짝 넣고 비비면 참 맛있답니다~^^
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STEP 13/13아삭아삭하고 맛있는 콜라비 무침입니다.
- 콜라비는 단단한 채소기때문에 소금 액젓 올리고당에 절였다가 무치면 끊어지지 않고 잘 만들어 진답니다
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