가리비 찌는법 가리비찜 레시피 가리비 찌는 시간 홍가리비찜
요즘 제철인 홍가리비 가리비손질하는법 부터 가리비찜레시피 홍가리비찌는 시간까지 자세하게 올려드릴게요 홍가리비찌는법,홍가리비찌는시간 가리비찜레시피
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STEP 1/11가리비 제철이 시작되어서 조금 사다가 짐으로 만들었는데요 보통 11월부터 2월 사이 겨울철에 가장 맛있는 때라고 하지요 이 시기에 가리비는 살이 통통하고 맛과 식감이 좋은데요 홍가리비를 구입했는데 아직 크기는 크지 않았지만 가리비 본연의 맛은 제대로 느낄 수 있었어요
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STEP 2/11가리비 2kg을 구입했는데 한꺼번에 다 찔 수 없어서 반반 쪄서 먹었어요 가리비는 뻘에서 자라지 않기에 굳이 해감을 하지 않아도 되는데요 손질을 끝내고 잠시 담가 놓았더니 찌꺼기가 조금 나오긴 하더라고요 사진은 안 찍었네요 가리비를 받았을 때 입을 벌리고 있는 것들이 조금 있었는데요 입을 벌리고 있는 것들이 상한 것이 아니고 택배 발송하면서 숨을 쉬지 못해 입을 벌리는 자연스러운 현상이라고 하네요 꼭 해감을 해야 할 때는 가리비가 잠길 수 있게 물을 붓고 굵은소금을 1~2스푼 넣어서 풀어준 다음 가리비를 넣고 검은 천이나 도마 등을 올려 어둡게 한 다음 20분 정도 해감을 해주면 됩니다
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STEP 3/11겉에 이물질도 묻어있고 따개비 같은 것들이 많이 붙어 있어서 2개를 마주 잡고 비벼주면 따개비는 모두 떨어집니다
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STEP 4/11그렇게 겉에 붙어있는 것을 떼어낸 후 솔을 이용해 문질러준 다음 흐르는 물에 헹구어 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 5/11냄비나 깊은 팬에 물을 2컵 정도 붓고 김이 올라오면 채반을 올려줍니다 가리비를 찜기에 담을 때는 가리비 잎이 벌어지는 부분이 위로 향하게 비스듬히 세워주는데 그래야 가리비 육즙이 빠지지 않고 촉촉하고 감칠맛 나고 맛있어요 청주 1/2컵을 가리비 위에 뿌려줍니다 청주가 없을 때는 소주를 뿌려주어도 되는데 알코올은 날아가기 때문에 술에 취할 일은 없어
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STEP 6/11가리비 찌는 시간은 가리비의 양이나 불의 사양에 따라 다르지만 물이 끓을 때 찜기를 올리고 중간불에서 10분 정도 쪄준 다음 불을 끄고 5분 정도 뚜껑 열지 않고 그대로 뜸을 들여줍니다 너무 익혀주면 질겨지기 때문에 오래 익히지 않는 게 좋아요
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STEP 7/11잎이 벌어지고 잘 쪄졌네요 가리비를 찌는 동안 초장을 만들어 주면 되는데요 며칠 전 초장 만들어 놓은 게 있어서 조금 그릇에 덜어 놓았어요
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STEP 8/11적당하게 잘 쪄서 탱글탱글하니 식감도 좋고 맛있어서 한 접시 순삭 했답니다
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STEP 9/11바다에서 나오는 해산물이나 생선은 너무 좋아해서 오랜만에 가리비찜을 맛있게 먹을 수 있었네요 2kg 중 1kg만 만들어 먹고 남은 1kg도 또 맛있게 쪄야 할 것 같아요
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STEP 10/11간단하게 초고추장 찍어 먹어도 되지만 가리비 자체의 감칠맛으로 은은한 단맛이 있어 그대로 먹어도 괜찮아요 가리비를 찐 다음 치즈 올리고 양념해서 오븐에 구우면 더 맛있겠지만 가리비 자체만으로 본연의 맛을 느낄 수 있는 것도 좋은 것 같아요
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STEP 11/11가리비 찌는 시간만 조절하면 어려울게 1도 없는 가리비찜레시피 가리비찌는법 홍가리비찜 요리 너무 쉽죠~!~
- 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml
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