담백고소한 야채 두부너겟
고기 대신 두부와 야채를 넣어 만든 야채 두부너겟 고기에 비해 더 담백하고 고소한 맛이라 식단 관리를 하는 사람에게도 추천할 수 있는 요리. 그리고 튀김 반죽에 카레 가루를 첨가해 금방 물리지 않고 맛있고 깔끔하게 먹을 수 있는 야채 두부너겟.
2인분 
60분 이내 
중급 재료
- 재료
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- 반죽재료
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차가운물 종이컵 기준
조리도구
조리순서
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STEP 1/17재료 준비하기 :두부, 당근, 표고버섯, 애호박 두부- 부침용/찌개용 모두 가능해요. 야채 - 수분이 적은 야채 사용 추천
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STEP 2/17재료 준비하기 - 껍질 제거 - 버섯 : 생/말린 버섯 사용 가능(말린 버섯은 물에 불려 사용)
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STEP 3/17
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STEP 4/17
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STEP 5/17바믹서 또는 믹서기로 부드럽게 갈아 주세요.
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STEP 6/17반죽하기 :볼에 간 두부, 다진 야채, 계란, 옥수수 전분, 소금을 넣어 주세요. 식감 조절하기 (어묵처럼 식감과 반죽 농도를 조절해요) - 전분 1큰술 : 촉촉하고 부드러운 식감 - 전분 2큰술 : 촉촉하고 약간 단단한 식감
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STEP 7/17반죽하기: 재료들이 따로 놀지 않도록 골고루 섞어주세요. - 간 조절하기 담백하게 먹을 경우 - 소금 한 꼬집 소스 없이 먹을 경우 - 1/3작은 술
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STEP 8/17그다음 열에 강한 유리그릇에 약간 기름칠을 하고 반죽을 부어 주세요.
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STEP 9/17그리고 물방울 맺히는 것을 막기 위해 비닐 랩 또는 면보를 덮어 찜기에 20~30분 정도 쪄주세요.약불틀에 따라 익는 시간이 달라지기 때문에 높이 4cm 정도로 잡고 쪄주세요.
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STEP 10/17다 쪄지고 나면 찜기에 꺼내 접시에 담아 식혀 주세요.
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STEP 11/17식힌 후 적당한 크기로 썰어 주세요.이 상태로 먹으면 야채 두부로 먹을 수 있어요.
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STEP 12/17반죽하기 (두부 300g 기준) 옥수수 전분, 차가운 물
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STEP 13/17반죽하기: 볼에 옥수수 전분, 물 넣어 섞어 주세요. - 전분 물 반죽을 사용해 만들기 때문에 물 양은 옥수수 전분의 2~3배 준비해 주세요.냉장고에 보관하면 빠르게 전분이 가라 앉아요.
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STEP 14/17전분이 가라앉으면 떠있는 물은 버려 주세요. (물 1큰술 남기고 버려 주세요.) 그리고 카레 가루 1작은 술, 식용유 1큰술을 넣어 주세요.카레 맛을 진하게 느끼고 싶다면 2/3큰술 ~1큰술 넣어 주세요.
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STEP 15/17팬에 기름을 넉넉히 넣고 반죽 입힌 야채 두부를 튀겨 주세요.
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STEP 16/17앞뒤로 바삭하게 튀겨 주세요.약불
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STEP 17/17그리고 키친타올에 올려 기름을 제거 후 완성해 주세요.
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