담백고소한 야채 두부너겟

담백고소한 야채 두부너겟

고기 대신 두부와 야채를 넣어 만든 야채 두부너겟

고기에 비해 더 담백하고 고소한 맛이라 식단 관리를 하는 사람에게도 추천할 수 있는 요리.

그리고 튀김 반죽에 카레 가루를 첨가해 금방 물리지 않고 맛있고 깔끔하게 먹을 수 있는 야채 두부너겟.

2인분

60분 이내

중급

whisperH

재료

재료 계량 안내

두부 300 g , 다진 당근 1 큰술 , 다진 표고버섯 1 큰술 , 다진 애호박 1 큰술 , 계란 1 큰술 , 옥수수 전분 1 큰술 , 소금 약간

[반죽재료]: 옥수수 전분 6 큰술 , 차가운 물 1 컵 (종이컵 기준), 카레가루 1 작은술

조리순서

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STEP 1/17

재료 준비하기
두부, 당근, 표고버섯, 애호박
두부- 부침용/찌개용 모두 가능해요.
야채 - 수분이 적은 야채 사용 추천
STEP 2/17

재료 준비하기
- 껍질 제거
- 버섯 : 생/말린 버섯 사용 가능(말린 버섯은 물에 불려 사용)
STEP 3/17

야채는 0.5cm 이내 크기로 다져 주세요.
STEP 4/17

두부 물기 제거하기
- 두부는 적당한 크기로 썰고 물기를 제거해 주세요.
(키친타올 사용하여 물기 제거)
STEP 5/17

바믹서 또는 믹서기로 부드럽게 갈아 주세요.
STEP 6/17

반죽하기
볼에 간 두부, 다진 야채, 계란, 옥수수 전분, 소금을 넣어 주세요.
식감 조절하기 (어묵처럼 식감과 반죽 농도를 조절해요)
- 전분 1큰술 : 촉촉하고 부드러운 식감
- 전분 2큰술 : 촉촉하고 약간 단단한 식감
STEP 7/17

반죽하기
재료들이 따로 놀지 않도록 골고루 섞어주세요.
- 간 조절하기
담백하게 먹을 경우 - 소금 한 꼬집
소스 없이 먹을 경우 - 1/3작은 술
STEP 8/17

그다음 열에 강한 유리그릇에 약간 기름칠을 하고 반죽을 부어 주세요.
열에 강한 유리그릇
STEP 9/17

그리고 물방울 맺히는 것을 막기 위해 비닐 랩 또는 면보를 덮어 찜기에 20~30분 정도 쪄주세요.
찜기용 냄비
약불
틀에 따라 익는 시간이 달라지기 때문에 높이 4cm 정도로 잡고 쪄주세요.
STEP 10/17

다 쪄지고 나면 찜기에 꺼내 접시에 담아 식혀 주세요.
STEP 11/17

식힌 후 적당한 크기로 썰어 주세요.
이 상태로 먹으면 야채 두부로 먹을 수 있어요.
STEP 12/17

반죽하기 (두부 300g 기준)
옥수수 전분, 차가운 물
STEP 13/17

반죽하기
볼에 옥수수 전분, 물 넣어 섞어 주세요.
- 전분 물 반죽을 사용해 만들기 때문에 물 양은 옥수수 전분의 2~3배 준비해 주세요.
냉장고에 보관하면 빠르게 전분이 가라 앉아요.
STEP 14/17

전분이 가라앉으면 떠있는 물은 버려 주세요.
(물 1큰술 남기고 버려 주세요.)
그리고 카레 가루 1작은 술, 식용유 1큰술을 넣어 주세요.
카레 맛을 진하게 느끼고 싶다면 2/3큰술 ~1큰술 넣어 주세요.
STEP 15/17

팬에 기름을 넉넉히 넣고 반죽 입힌 야채 두부를 튀겨 주세요.
STEP 16/17

앞뒤로 바삭하게 튀겨 주세요.
약불
STEP 17/17

그리고 키친타올에 올려 기름을 제거 후 완성해 주세요.

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