묵은지들기름 볶음 만드는 법 김치볶음레시피 씻은 김치볶음
찌개나 볶음 쌈으로 먹어도 맛있는 묵은지 묵은지를 오래 보관하다 보면 군내가 날수 있는데요 요즘은 김치냉장고가 있어서 몇 년을 두었는데도 군내도 없고 맛있지만 혹시나 너무 신맛이 나거나 군내가 조금이라도 있을 것을 생각해 묵은지를 물에 씻어 짠 기를 빼고 고소한 들기름을 넣고 달달 볶아 놓으면 군내 없고 신맛 덜하고 맛있는 묵은지들기름볶음이 완성됩니다. 묵은지들기름볶음을 반찬으로 드셔도 좋고 김밥이나 주먹밥 등에 넣어 활용해도 좋고 쌈을 싸 먹어도 맛있답니다. 한통 아껴놓았다가 요즘 맛있게 잘 먹고 있어요. 김치볶음만들기 묵은지볶음만드는법 들기름에 볶아놓으면 밥도둑이 따로 없지요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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500g
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썬 것
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11묵은지와 신김치는 다른 개념이지요 익은 김치 신 김치는 발효과정을 거친 후 숙성기간이 지난 상태이고 묵은지는 말 그대로 오랜 시간 동안 묵혀둔 김치라고 보시면 됩니다. 제가 사용한 묵은지는 담은지 2년 넘은 김치라 깊은 맛이 나고 너무 맛있어서 아껴 먹고 있는 김치랍니다
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STEP 2/11
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STEP 3/11묵은지는 먹기 좋게 썰어서 물에 헹구어 양념을 씻어냅니다. 묵은지를 찬물에 여러 번 헹구어 양념을 털어내고 물기를 제거해 주는데요. 묵은지의 염도가 높을 때는 찬물에 20분 정도 담가 짠 기를 빼줍니다
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STEP 4/11
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STEP 5/11들기름 2스푼과 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다
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STEP 6/11양념이 고루 잘 배어들도록 조물조물 무쳐서 5분 정도 재웠다가 볶아줍니다. 양념이 잘 배어들게 볶은 다음 썰어놓은 대파를 넣고 다시 한번 휘리릭 볶아줍니다. 혹시나 너무 수분이 없고 조금 더 부드러운 묵은지볶음을 원할 때는 다시마 육수나 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫은 후 10분 정도 묵은지가 투명해질 때까지 중간불에서 끓여주면 됩니다
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STEP 7/11마지막에 통깨 1스푼 넣고 들기름 남은 1스푼을 넣고 휘리릭 섞어주면 묵은지볶음 완성입니다. 들기름은 처음 2스푼은 재워줄 때 넣고 마지막에 1스푼을 넣으면 들기름향이 더 좋고 더 고소하고 맛있어요. 혹시나 들기름을 좋아하지 않으실 땐 참기름을 사용하셔도 괜찮아요
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STEP 8/11완성된 묵은지볶음 그릇에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려주면 묵은지볶음 완성입니다
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STEP 9/11고소하고 들기름향이 가득한 묵은지볶음 신김치볶음 아삭하면서 맛있는 김치볶음입니다
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STEP 10/11넉넉한 양을 볶았는데도 먹다 보니 그릇이 빨리 비워질 만큼 아주 괜찮은 반찬 밑반찬입니다
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STEP 11/11묵은지가 남아있다면 들기름에 볶아보세요 가정식반찬 집밥에 딱 어울리는 김치볶음 만들기로 맛있는 집밥 드세요
- 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵 1컵=200ml
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