해파리 냉채 무침 만들기 소스 만드는 법
손님 초대 요리로 해파리 냉채 만들었어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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빨강 노랑
- 해파리 1차 양념
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- 해파리냉채 소스
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또는 진간장
조리도구
조리순서
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STEP 1/14마트에서 사 온 염장 해파리입니다. 소금기 뺀 해파리도 있지만 손질하는 것도 어렵지 않아서 조금 저렴한 염장으로 사 왔어요.
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STEP 2/14해파리 손질은 물로 여러 번 헹구고 바락바락 치대 씻어 준 다음 1시간 정도 담가 짠 기를 빼 줍니다. 중간에 물을 두 번 정도 갈아 주며 소금기를 빼주는데요.짠 기가 하나도 없이 다 빼면 맛이 없고 살짝 간간할 정도로 빼면 된답니다. 시간에 상관없이 해파리 상태에 따라 다르니 중간에 맛보고 적당한 짠 기가 되면 건지세요.
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STEP 3/14해파리는 물이 팔팔 끓고 2,3 분 정도 물을 식힌 다음 해파리를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 뜨거운 물에 데치면 쪼그라들고 질겨져서 7, 80도 정도에 데치는 게 좋답니다.2, 3 분 기다리기 번거로우면 물이 끓고 찬물 한 컵을 부어 온도를 내린 뒤에 살짝 데치면 된답니다.
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STEP 4/14뒤적이며 30초 정도 데친 해파리는 물에 한번 씻어주고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 5/14다진 마늘 반 큰 술, 소금 1/3 작은 술, 설탕 반 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 섞어 데친 해파리를 넣고 골고루 무쳐 냉장고에 2, 30분 정도 둡니다. 그럼 간도 배고 부드러워지지요.
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STEP 6/14
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STEP 7/14오이는 돌려 깎기 해서 초록색이 진한 겉껍질과 속을 따로 분리해서 채 썰어주세요.
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STEP 8/14당근도 파프리카와 오이 길이로 가늘게 채 썰어줍니다.
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STEP 9/14크래미 맛살이 있어서 가늘게 찢어 줬답니다. 긴 맛살이 있으면 길이가 일정해서 모양이 정갈하겠지요.
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STEP 10/14계란 1개는 지단으로 부쳐 채 썰어주세요. 흰자와 노른자를 분리해서 부쳐 채 썰어 담아도 좋답니다.
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STEP 11/14요리 담을 동그란 접시를 준비합니다. 이번에는 동그랗게 담아주는데요. 네모 접시가 있다면 양쪽에 11 자로 담아줘도 된답니다.
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STEP 12/14채 썬 재료들을 서로 겹치지 않게 동그랗게 담아주세요. 이때 밖으로 보이는 부분은 되도록이면 길이를 맞춰주고 안쪽 부분은 해파리를 담을 거라서 길이에 신경 쓰지 않아도 된답니다.
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STEP 13/14설탕 1 큰 술 반, 식초 2 큰 술, 연겨자 1 큰 술, 땅콩버터 1 큰 술, 굴 소스(또는 진간장) 1 큰 술을 넣고 섞어 해파리냉채 소스를 만들어줍니다.이렇게 섞어서 만들지 않고 시판 해파리냉채 소스가 나오니 그것으로 사용해도 된답니다.
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STEP 14/14갖은 채소 채 썰어 만든 해파리냉채입니다.
- 해파리를 데칠때에는 물을 끓인다음 살짝 식혔다가 데쳐야 해파리가 쪼그라들지않는답니다
해파리냉채 맛보장 레시피
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