무 생채 만드는 법 무침 양념 만들기
달큰한 가을 무로 무생채 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 무 620g , 쪽파(또는 대파) 5 대 , 설탕(무 절일 때) 2 큰 술
- [양념]
- 고춧가루 4 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 액젓 2 큰 술 반 , 매실청 1 큰 술 , 식초 3 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 1 큰 술
조리순서
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STEP 1/9무는 전용 수세미나 솔을 이용해서 깨끗이 손질하고 씻어줍니다.
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STEP 2/9무는 세로 방향으로 5, 6cm 길이로 썬 다음 채 썰어 주세요. 모양 그대로 동그랗게 썰어서 채썰기도 하지만 세로 결을 따라 썰면 길이도 일정하고 무쳤을 때 잘 끊어지지 않는답니다.
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STEP 3/9채 썬 무에 설탕 2 큰 술을 넣고 골고루 무친 다음 20분 정도 절여줍니다. 설탕으로 절인다고 해서 무가 엄청 달아지고 하진 않고 수분을 빼는 과정이라 너무 달지 않을까? 걱정하지 않으셔도 됩니다.
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STEP 4/920 분 정도 절이니 무에서 수분이 많이 나왔는데요. 너무 꽉 짜지 않고 나온 물만 살포시 따라내고 준비합니다.
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STEP 5/9쪽파 5 대는 송송 썰어줍니다. 저는 쪽파가 있어서 사용했는데 대파를 넣어도 됩니다.
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STEP 6/9고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 액젓 2 큰 술 반, 매실청 1 큰 술, 식초 3 큰 술을 넣어줍니다
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STEP 7/9고춧가루 물이 잘 들게 손에 힘을 주어 무쳐 줍니다.
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STEP 8/9마지막으로 썰어놓은 파를 넣고 참기름 1 큰 술 통깨 1 큰 술을 넣고 무쳐 마무리합니다.
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STEP 9/9아삭아삭 식감도 좋고 맛도 좋은 무생채입니다.
- 무가 조금 매울때에는 설탕에 절였다가 무치면 맵지않고 맛있답니다
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