간단한 고깃집 부추 양파 무침 겉절이 양념
간단히 만드는 부추 양파 무침입니다
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
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- 양념
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STEP 1/8먼저 부추는 누런 잎이나 상한 잎은 떼주고 다듬은 다음 깨끗이 씻어 주고 흙이 박힌 뿌리 쪽은 조금만 잘라내고 먹기 좋게 5, 6cm 길이로 잘라주세요.
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STEP 2/8양파 반 개는 가늘게 채 썰어줍니다. 부추가 가늘기 때문에 양파도 가늘게 썰어주는 게 좋겠지요.
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STEP 3/8색감을 내주기 위해 당근도 가늘게 채 썰어 주세요. 당근은 선택사항입니다
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STEP 4/8다진 마늘 반 큰 술, 생강청(선택) 반 작은 술, 고춧가루 3 큰 술, 설탕 반 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어줍니다.
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STEP 5/8만들어 놓은 양념에 당근을 넣고 살짝 무쳐줍니다. 당근은 다른 채소에 비해 단단하기 때문에 부추와 양파 무치기 전에 미리 살짝 무치면 간도 잘 배고 숨도 살짝 죽어 다른 재료와 잘 어울린답니다.
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STEP 6/8당근이 잘 버무려지면 부추와 양파를 넣고 살살 무쳐줍니다.
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STEP 7/8마지막으로 참기름 반 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 무쳐 마무리합니다. 저는 이번에 식초를 넣지 않았는데요. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초 추가하셔도 된답니다.
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STEP 8/8향도 좋고 맛있는 부추 양파 무침입니다.
- 채소 무침을 만들때에는 양념을 미리 만들어 섞은 다음 채소 넣어 무쳐줍니다
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