저탄수화물 다이어트 요리! 맛있고 배부르게 먹으면서 날씬한 몸매 유지하는 다이어트 요리 레시피를 소개해 드릴께요^^
건강한 식재료로 늘 먹고 싶지만, 요즘같은 고물가시대에 채소도 비싸고 버섯도 비싸죠. 특히 양송이 버섯은 소매로 사면 가격이 상당하잖아요! 이번에 양송이버섯을 못난이 등급으로 2kg이나 샀어요.
이렇게 샀더니, 가격은 너무 좋았지만 어떻게 보존기간을 늘려서 진짜루 가성비 있게 맛있게 먹느냐가 또 과제. 양송이버섯 페스토 만들었더니, 보존기간도 길어지고, 스프레드로 뭐에 발라서 먹기도 좋고, 파스타도 해 먹을 수 있고.. 써먹을데가 너무 많더라구요~ 다른 요리도 했는데, 그것도 곧 공유할께요~
■ 재료
양송이 버섯 200g
데친 시금치 30g
EVO 올리브유 60ml
파마산치즈 50g
브라질넛 30g
마늘 1쪽
후추 3번 털기
소금 1g
■ 조리순서
1 양송이 버섯을 다져주세요. (나중에 볶은 후 갈아줄 거니까 대충 촵촵 썰면 됨)
2. 생 브라질넛을 마른 팬에 3~4분 정도 볶아주세요. 더 고소해져요.
3. 브라질넛을 팬에서 덜어내고, 양송이 버섯 다진것과 마늘 1쪽 썰어둔 것을 넣고 약 4분간 볶아주세요. (버섯에서 수분이 나오면서 촉촉 & 쫀득해지고 고소한 풍미가 더해져요)
4. 볶은 양송이버섯을 믹서에 붓고 잠시 식혀주세요.
5. 위의 믹서에 볶은 브라질넛 30g, 데친 시금치 30g, 파마산치즈 50g, EVO올리브유 60ml, 후추 3번, 소금 1g 계량스푼으로 하나를 넣어줍니다. 뚜껑 덮고 약하게 돌리다가 저어주고 약하게 돌리다가 저어주고.. 반복하면 완성. (원하는 질감에서 stop하면 됩니다.), 믹서 대신 핸드블렌더를 사용하셔도 됩니다.
저는 이 양송이페스토를 닭가슴살 위에 발라서 먹고 있어요 ㅋㅋ
생크림 한컵에 양송이페스토 듬뿍 떠 넣고 뇨끼 넣어서 끓이면 너무 맛있을거 같아요. 내일 뇨끼 만들어서 이렇게 먹어보려구요^^
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