삶은 병아리콩 조림 병아리콩 삶기
삶은 병아리콩으로 콩조림 만들었어요
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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콩 삶을 때
- 양념
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콩 삶은
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13먼저 콩은 물에 3,4 번 정도 씻어줍니다. 이때 콩은 박박 문질러 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 2/13깨끗이 씻은 콩에 뜨거운 물을 부어 3 시간 정도 불립니다. 찬물로 하면 오래 불려야 하는데 뜨거운 물을 부어 3시간 정도면 충분히 불린답니다.
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STEP 3/13뜨거운 물에 3 시간 정도 불리니 부드럽게 잘 불려지고 크기도 2배 정도 커졌네요. 불린 모양을 보니 뾰족한 부리가 있는 것이 노란 병아리를 닮았어요.
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STEP 4/13불린 콩을 냄비에 담고 소금 1 작은 술을 넣고 삶아줍니다. 2, 30분 정도 삶아야 하니 물은 넉넉히 부어줍니다.
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STEP 5/13강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 20 분 삶아 주세요. 거품이 많이 생겨 뚜껑을 덮으면 넘칠 수가 있으니 뚜껑을 열고 삶아 줍니다. 이때 콩과 물량, 화력에 따라 다르니 삶은 콩을 먹어보고 부드러우면 된답니다.콩과 물량, 화력에 따라 다르니 삶은 콩을 먹어보고 부드러우면 된답니다.
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STEP 6/13사포닌 성분이 있어서 거품이 많이 뜨는데요. 삶으면서 뜨는 거품은 걷어줍니다.
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STEP 7/1320분 정도 삶으니 콩이 다 익었는데요. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 식을 때까지 10분 정도 뜸 들여주세요.
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STEP 8/13
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STEP 9/13콩 삶은 물 반 컵, 흑설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣고 콩 조림장을 만들어줍니다. 저는 빛깔을 내주기 위해 흑설탕을 사용했는데 백설탕이나 황설탕도 괜찮답니다.
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STEP 10/13조림장에 삶은 콩 2 컵을 넣고 강불에서 조려줍니다.
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STEP 11/13끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 자작해질 때까지 조려주세요. 조림장을 너무 바싹 조리면 콩이 딱딱해지니 바닥에 자작할 정도로 조리면 됩니다.
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STEP 12/13조림 간장이 자작해지면 채 썬 건대추를 넣고 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다.
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STEP 13/13단짠단짠 맛있는 병아리콩조림입니다.
- 마른 병아리콩은 단단하기 물에 불리는데요. 뜨거운 물로 불리면 시간 단축할 수있답니다
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