생강착즙 생강청 만들기 배생강청 생강차 효능
김치, 가래 가라앉히는 생강차 /배와 생강을 착즙하여 만든 배생강청 내 몸을 따뜻하게 해주는 생강청 만들기 배와 생강을 착즙하여 생강청을 만들면 향이 더욱 진하고 갈아서 만든 생강 청보다 식감이 부드러워져요. 그 이유는 착즙 과정에서 섬유질이 제거되기 때문이에요. 생강즙과 분량의 설탕을 넣고 끓여주기만 하면 되니 만들기도 훨씬 수월하죠! 배 생강 청은차로 끓여 마시거나 요리 재료로 사용도 가능해요.
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재료
- 재료
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햇생강 500g
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배 1개 레몬 1개
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15생강은 껍질에 흙이 묻어 있으므로 물에 담가 흐르는 물에 씻어 놓아요. 이때 생각을 문지르거나 부드러운 수세미를 이용하여 껍질을 벗기면 더 깨끗해져요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15껍질를 제거한 생강은 물기를 빼주세요.
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STEP 4/15생강을 착즙기에 넣어 착즙해 주세요. 햇생강 500g 착즙 시 약 290ml 나왔어요. 저는 휴롬 착즙기를 사용했어요.
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STEP 5/15착즙한 생강 즙은 1시간 ~ 2시간 정도 그대로 두어 전분을 가라앉혀요. 전분이 많이 가라앉을수록 깔끔한 생강청이 되어요. 2시간 후 다른 그릇에 생강 즙을 조심스럽게 따라주면 사진처럼 밑에 전분이 가라앉아 있어요.
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STEP 6/15착즙해서 남은 생강은 위생팩에 평평하게 담은 다음 냉동실에 넣어 놓았다가 요리시 향신료로 사용하면 좋아요.
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STEP 7/15배와 레몬도 착즙해 줄 거예요. 레몬은 베이킹소다로 문질러 준 뒤 물에 담가놓았다 씻어주세요.
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STEP 8/15착즙을 위해 레몬 껍질을 벗겨요.
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STEP 9/15
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STEP 10/15착즙기에 배와 레몬을 넣고 착즙을 해주세요. 배 한 개와 레몬 한 개의 착즙했을 때 양은 450ml 나왔어요.
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STEP 11/15냄비에 전분을 뺀 생강 즙과 배·레몬즙을 부어요.
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STEP 12/15생강과 설탕의 비율은 1:1 또는 1:0.8 비율로 넣어주는 것이 좋아요. 자일로스 설탕을 500g 넣어주었어요. 단 걸 싫어해서 설탕 비율을 적게 잡았는데요. 저처럼 설탕이 적게 넣었다면 되도록 빨리 섭취하셔야 해요.
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STEP 13/15센 불에서 생강 즙을 끓여주세요. 생강 즙이 끓어오르면서 거품이 떠올라요. 거품이 올라올 때마다 수저로 걷어내 줍니다.
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STEP 14/15센 불로 5분 중불로 10분 약불로 15분 생강 즙을 줄여주었어요. 생강 즙이 반으로 졸아들면 불을 꺼주시면 되어요. 생강 즙의 양과 화력에 따라 조리시간은 달라질 수 있어요.
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STEP 15/15생강청을 소독한 유리병에 담아 식힌 뒤 냉장 보관해 주세요. 생강청은 냉장 보관하는 것이 좋고 보관 기간은 일반적으로 3개월 ~ 6개월 정도예요.수제 생강청은 첨가물이 없이 만들기 때문에 시간이 지날수록 상할 수 있으므로 가능한 한 빨리 드시고 곰팡이가 생겼다면, 곰팡이가 핀 부분을 제거하고 먹어도 되는지 고민이 될 수 있는데요. 곰팡이가 생겼다는 것은 이미 생강청이 부패하기 시작했다는 것을 의미하기 때문에 섭취를 권장하지 않아요. 생강청 만들기 시 적절한 향을 만들어 드시는 것이 좋아요.
- 계량 : 계량컵
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