편스토랑 이찬원 고추닭전 초장마요 닭다리살 닭정육 술안주 feat. 파마산치즈가루
파닭 비주얼의 닭전에서 매콤한 버전의 고추닭전!!
여기에 초장마요까지 더해져 업그레이드된 닭전
술안주로 만들어 보세요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 닭다리살 정육 300g , 후추 약간 , 소금 1/2t , 우유 반 컵 , 양파 1/2개 , 청양고추 1개 , 전분가루 6T , 다진 마늘 1T , 파마산치즈가루 1T , 물 6T
- [초장마요]
- 마요네즈 3T , 초고추장 1T , 잘게 썬 청양고추 1개
조리순서
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STEP 1/7양파는 채썰기 한 후 찬물에 담가 매운기를 뺀다.
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STEP 2/7청양고추 1개는 최대한 잘게 송송 썬다.
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STEP 3/7닭다리살은 한 입 크기보다 조금 더 작게 자른 다음 후추 약간, 소금 1/2t로 밑간한 다음 우유 반컵을 붓고 30분간 재운다.
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STEP 4/73의 닭다리살을 꾹 짠 다음 볼에 담고 전분가루 6T, 송송 썬 청양고추, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 파마산치즈가루 1T, 물 6T를 넣고 버무린다.
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STEP 5/7팬을 달군 후 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올린 후 넓게 펼친 다음 호떡 누르개에 기름을 묻힌 뒤 꾹꾹 눌러가며 중불에 4분 정도 구워 바삭바삭하게 익으면 뒤집어서 다시 4분 정도 굽는다.
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STEP 6/7마요네즈 3T, 초고추장 1T, 잘게 썬 청양고추를 1개 넣어 골고루 섞어 만든 초장마요를 만든다.
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STEP 7/7초장마요와 매운기를 제거한 양파채와 함께 곁들여 주면 고추닭전이 완성된다.
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