실패없는 호박죽 정석 레시피

실패없는 호박죽 정석 레시피

찬바람이 불어오면 떠오르는 음식 중 하나인 호박죽!

오늘은 몸과 마음에 따스한 온기를 채워주는 달콤한 호박죽 레시피를 소개할게요.

4인분

60분 이내

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음식중개사

[더보기] 레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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재료

재료 계량 안내

재료 / 4인분

늙은 호박
1/2개 구매
단호박
1/2개 구매
팥
5큰술 구매
호랑이콩
3큰술 구매
소금
1작은술 구매
설탕
2큰술 구매
찹쌀가루
150g 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
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숟가락
구매
주방필러
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믹싱볼
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냄비
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채반
구매
볼
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매셔
구매
국자
구매
완성접시
구매

노하우

늙은호박 손질법
늙은호박 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
팥 조리법
소금 조리법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/28

늙은 호박은 겉면에 뽀얀 분이 있는 호박으로 구매하면 당도가 보장됩니다.
늙은호박 손질법
STEP 2/28

흐르는 물에 늙은 호박 겉면을 가볍게 씻어줍니다. 껍질을 제거할거라 무리해서 빡빡 씻지 않아도 된답니다.
니트릴장갑
STEP 3/28

늙은 호박을 반으로 잘라줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/28

숟가락과 손을 이용해 씨를 먼저 제거해 줍니다. 안을 최대한 깨끗하게 파내야 죽이 텁텁하지 않아요.
숟가락
STEP 5/28

필러로 늙은 호박 껍질을 제거해 줍니다. 늙은 호박 껍질은 단단해서 칼보다는 필러로 수차례 깍아주는게 손도 보호되고 껍질도 얇게 벗겨져 좋아요.
주방필러
STEP 6/28

단호박도 흐르는 물에 가볍게 세척해 주세요.
STEP 7/28

단호박을 반으로 자른 후 씨를 제거해 줍니다. 단호박의 씨는 늙은 호박보다 더 단단해서 씹으면 잇몸이 다칠 수 있으니 더 꼼꼼하게 제거해 주세요.
STEP 8/28

필러를 이용해 단호박 껍질을 제거합니다. 단호박 껍질이 죽에 들어가면 푸른빛이 돌아서 시각적으로 좋지 않고, 풋내가 나요.
STEP 9/28

씨와 껍질을 잘 제거한 늙은 호박과 단호박입니다. 여기에서 중요한점! 늙은 호박:단호박의 비율은 2:1이 가장 이상적인 단맛과 향을 내니 최대한 맞춰주세요.
STEP 10/28

호박을 듬성듬성 썰어줍니다. 이렇게 썰어서 익혀야 조리 시간이 확 줄어들어요.
STEP 11/28

넓은 냄비에 자른 호박을 펼쳐 담아줍니다. 그리고 물 1컵(200ml)를 넣고 강불로 20분간 삶아줍니다. 호박이 삶아지는 동안 다른 재료를 준비해 볼게요!
STEP 12/28

하루 전날 미리 불려놓은 팥을 맑은 물로 씻어주세요.
믹싱볼
STEP 13/28

세척한 팥은 강불로 3분간 끓여줍니다.
냄비
STEP 14/28

팥 끓인 물은 버리고 건더기만 남겨줍니다. 팥을 한번 삶은 물을 버리지 않고 죽에 넣으면 장이 약한사람은 배탈이 날 수 있어요.
채반
STEP 15/28

씹히는 맛이 일품인 호랑이콩도 하루 전날 불렸어요. 뚜껑을 닫고 5분간 익혀줍니다.
STEP 16/28

이후 팥을 함께 넣고 강불로 2분간 더 삶은 후 불을 꺼주세요.
STEP 17/28

저는 개인적으로 죽에 새알이 들어가는 걸 너무 좋아해서 새알심도 만들었어요. 뜨거운 물 반 컵(100ml)에 소금 1/2작은술을 넣어 녹여주세요.
숟가락
STEP 18/28

찹쌀가루 150g에 뜨거운 물을 조금씩 부어주세요. 그리고 손으로 반죽하며 치대줍니다.
믹싱볼
STEP 19/28

물을 조금씩 추가하면서 농도를 맞춰주세요. 새알은 뜨거운 물로 반죽을 해야 퍼지지 않고, 쫀득쫀득 거려요.
STEP 20/28

넓은 접시에 찹쌀가루를 뿌리고 이제 새알심을 만들어 볼게요.
STEP 21/28

동글동글 귀여운 새알심을 만들어 찹쌀가루 위에 올려줍니다. 참고로 새알은 익으면 더 커지니 그 점을 감안해 사이즈는 취향에 맞게 조절해 주세요. 새알도 준비 됐으니 이제 죽을 완성시켜 볼게요!
STEP 22/28

콩과 팥, 새알을 준비했더니 호박이 잘 삶아졌어요. 황설탕 3큰술을 넣어주세요. 혹시 백설탕만 있다면 2큰술로 줄여 넣어줍니다.
STEP 23/28

매셔를 이용해 호박을 으깨줍니다. 전통 호박죽 스타일이라 호박의 작은 덩어리가 씹히도록 저는 으깼는데요, 스프처럼 고운 식감을 선호한다면 믹서기로 갈아주세요.
매셔
STEP 24/28

팥과 콩을 넣어 약불로 끓이면서 호박죽을 저어줍니다. 저어주지 않으면 튀어서 화상을 입을 수 있어요.
STEP 25/28

새알도 넣은 후 약불로 약 5분정도 끓이니 새알이 동동 떠올랐어요. 새알이 죽 위로 떠오르면 완벽하게 익은거랍니다.
국자
STEP 26/28

혹시 걸죽한 농도의 죽을 좋아하신다면 찹쌀가루를 추가하면 묵직한 죽이 완성됩니다.
STEP 27/28

몸과 마음이 따뜻해지는 맛있는 호박죽 완성!!
국자 , 완성그릇
STEP 28/28

우리 가족 식상에 맞게 당도와 점도를 조절하니 시판용 죽과는 차원이 다른 깊은맛을 자랑합니다.

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