기사식당 고춧잎나물볶음
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 고춧잎은 고추보다 칼슘이 24배 이상 높다고 합니다. 그래서 골다공증을 예방하고, 비타민 C가 풍부해서 면역력에도 도움이 된다고 합니다. 고춧잎은 봄과 여름이 오기 전이 제철 이고요. 요즘은 마트에서도 계절에 상관없이 볼 수 있어요. 고춧잎 고르는 법은 줄기가 싱싱하고 잎이 신선하고 상처가 없는 고춧잎 입니다. 오늘은 기사식당 고춧잎나물볶음을 만들어 볼게요. 요리왕비룡 레시피입니다.
초급 
재료
- 재료
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데침용
조리도구
조리순서
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STEP 1/17시골에서 직접 따온 고춧잎인데, 지인이 나눠주셨어요.
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STEP 2/17억센 줄기만 제거합니다. 가는 줄기와 잎만 살려요.
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STEP 3/17
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STEP 4/17고춧잎을 데쳐야 하는데요. 봄, 여름에는 고춧잎이 연하기 때문에 30~40초 정도 데치고, 요즘에는 조금 질기기 때문에 1분간 데쳐요. 물은 넉넉히 넣고 데치는 것이 좋아요. 끓는 물에 소금 2큰술을 넣고 고춧잎 을 1분간 데치고 뜨는 부분은 눌러 줍니다.
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STEP 5/17찬물에 여러 번 헹궈서 열기를 빼주고 가볍게 헹궈서 물기 제거하세요.
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STEP 6/17
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STEP 7/17데친 고춧잎에 양념을 섞어서 밑간해요.
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STEP 8/17대파 반 개와 청양고추 2개는 갈라서 송송 썰어두세요.
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STEP 9/17
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STEP 10/17옥수수 전분 반 큰술에 물 2큰술을 넣어 섞어요.
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STEP 11/17옥수수 전분이 치트키인데요, 물이 반쯤 졸아들면 옥수수전분 물을 넣어줍니다. 흥건한 물은 잡아주고 점성을 만들어서 식감도 맛도 좋게 해줍니다.
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STEP 12/17대파와 청양고추를 넣어주고 볶아요. 불을 끄고 들기름 1큰술을 넣어 마무리해요.
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STEP 13/17잘 볶아졌어요.
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STEP 14/17깨를 갈아서 뿌려줍니다.
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STEP 15/17요렇게 만들어졌어요.
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STEP 16/17기사식당 고춧잎나물볶음 입니다.
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STEP 17/17윤기나고 촉촉한 고춧잎나물볶음 입니다. 밥에 이 고춧잎나물볶음 넣고 고추장 1 큰술만 넣어 비벼 드셔도 맛있어요. 한번 만들어 보세요.
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