새송이버섯조림 만들기 /새송이버터구이 /버섯간장조림 레시피
쫄깃쫄깃한 맛있는 식감으로 많이들 좋아하는 새송이버섯은 혈당치 급상승을 억제하고 장 건강을 도와주는 식이섬유가 무엇보다 풍부한데요. 게다가 연중 내내 쉽게 만나볼 수 있으며 요즘 같은 고물가 시대 가격도 저렴한 식재료라 자주 구입해서 다양한 요리에 활용하고 있어요. 특히나 아이들이 좋아하는 단짠의 간장 양념을 만들어 고소한 버터에 구워낸 버섯을 졸여주면 고기 이상으로 식구들 모두 맛있게 먹는 별미 반찬이랍니다. 격자 모양으로 칼집을 내어 보기에도 맛깔스럽게 만드는 동시에 칼집 낸 사이사이로 양념이 깊게 들어가도록 해주고 고소한 버터향을 입힘과 동시에 수분도 날려주어 쫄깃함을 더해주는데요. 여기에 정말 쉽고 간단한 간장소스 양념에 졸여주기만 하면 뚝딱 완성이랍니다. 따로 야채를 다지거나 하는 등의 준비 없이도 간단 양념소스 하나면 끝인 후다닥 메뉴라 최고예요. 쉽고 간단하지만 맛은 꿀맛 보장이라 반찬으로도 좋고 술안주 메뉴로도 최고인 새송이버섯 메뉴로 간장 버섯 조림 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 다진파
- 양념 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11버섯은 물로 세게 씻는 것보다 행주 등으로 가볍게 닦아 주는 것이 향과 풍미를 더욱 살려 맛있게 먹을 수 있다고 해요. 저는 밑동을 자루고 갓 안쪽을 비롯하여 조심스럽게 가벼운 세척을 해주었습니다.
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STEP 2/11
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STEP 3/11다음 격자 모양으로 칼집을 내줍니다. 이러한 칼집 작업은 일단 굽고 났을 때 훨씬 먹음직스러운 비주얼을 보여주고요. 또한 사이사이로 양념이 잘 배어 간을 맞춰 속까지 맛있게 드실 수 있어요. 주의하실 점은 갓 가장자리 부분은 너무 깊게 칼집을 내주면 떨어져 분리될 수 있으니 갓 끝부분은 너무 깊지 않게 살짝만 칼집 내 주도록 합니다.
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STEP 4/11진간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술 ,올리고당 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 간장과 굴소스 그리고 올리고당과 맛술의 비율이 1:1:1:1인지라 양념까지 기억하기 쉬운 간단 레시피에요. 여기에 취향에 따라 간마늘 반 큰술을 추가해 주어도 좋습니다.
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STEP 5/11
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STEP 6/11다음 버섯을 넣고 앞뒤 노릇하게 구워주도록 해요. 이 과정 통해 고소한 풍미를 입힐 수도 있는 동시에 수분을 날려 보다 쫄깃한 식감으로 즐길 수 있어요.
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STEP 7/11버터가 재료에 모두 스며들면서 노릇하게 구워지고요. 격자 모양으로 칼집 낸 부분도 살짝씩 벌어지면서 더욱 맛있는 비주얼을 보여주어요.
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STEP 8/11버터 풍미 가득 입힌 버섯에 양념소스를 그대로 부어 졸여줍니다.
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STEP 9/11중불에서 간장 양념을 끓이면서 버섯 앞뒤를 뒤집어 가면서 양념을 입혀주세요. 옆부분도 굴려가면서 묻혀주면 골고루 고르게 입혀져 더욱 맛있게 드실 수 있답니다.
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STEP 10/11양념소스가 걸쭉해지면서 윤기나도록 변하며 거의 남아있지 않을 때 불을 꺼 마무리합니다.
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STEP 11/11기호에 따라 깨나 파 송송 썰어 마무리로 올려주면 완벽한 플레이팅으로 완성된답니다. 윤기까지 가득 흐르면서 꾸덕꾸덕한 조림으로 간도 딱 적당한 새.송.이.버.섯.조.림.이 완성되었어요. 짧은 조리시간과 간단한 레시피로 버섯만 준비하면 후다닥 만들 수 있어서 즐겨 만드는 메뉴랍니다. 밥반찬으로 준비하였는데 식사 전 식구들이 하나둘 입에 넣어 절반은 사라진 거 같아요. ^^ 새송이버섯 한 봉지 구입하여 맛과 멋 동시에 잡은 별미 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
새송이버섯조림 맛보장 레시피
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