찐고구마 고구마맛탕 만들기 고구마 빠스 시럽

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찐 고구마로 만드는 고구마맛탕

잘 익은 고구마와 설탕이 만나 달달함이 두 배!

고구마 빠스 시럽

고구마 빠스 시럽은 중식에서 쓰이는 요리법의 일종으로 마, 연뿌리, 사과 등에 뜨거운 엿이나 꿀 또는 설탕을 묻혀 만든 요리에요.

식은 뒤에 뒤집으면 겉에 묻은 설탕이 실처럼 늘어나는 특징이 있어요.

우리나라에서는 고구마를 튀겨서 시럽에 버무린 고구마 맛탕과 유사해요.

2인분

30분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

고구마 작은 거 4개 검은깨 약간 , 고구마 빠스 시럽 : 식용유 3 설탕 3 물엿 1 , 계량 : 밥숟가락

조리순서

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STEP 1/12

고구마를 씻어 껍질을 벗겨주세요.
STEP 2/12

고구마를 일정한 간격으로 썰면 더욱 보기에 좋아요. 고구마를 세모 모양으로 잘라주면 더 먹음직스러워 보여요.
STEP 3/12

전자레인지 용기에 고구마를 넣고 물을 약간 넣어주세요.
물이 없으면 고구마가 건조해질 수 있으므로 물을 적당히 넣어주는 것이 중요해요.
STEP 4/12

용기에 뚜껑을 덮어주거나 랩을 씌운 후 구멍 2~3개를 뚫어주세요.
STEP 5/12

전자레인지에 넣고 3분 돌려주었어요. 고구마의 크기에 따라 조리시간이 달라질 수 있으므로 중간에 포크로 확인해 보세요.
STEP 6/12

잘 삶아졌다면 남아 있는 물은 채반에 밭쳐 빼주세요.
STEP 7/12

고구마를 튀기지 않았지만 튀긴 것처럼 식감을 살려주기 위해 고구마 겉을 구워줄 거예요.
팬에 식용유 3바퀴 넉넉하게 둘러주고 고구마의 모두 면을 노릇노릇하게 구워주세요.
STEP 8/12

구운 고구마는 따로 접시에 담아 놓아요.
STEP 9/12

빠스 시럽은 식용유와 설탕을 1:1 비율 고구마를 구워 주었던 팬에 식용유가 3스푼이 있으니 설탕 3스푼을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요.
※이때 젓가락이나 주걱으로 휘젓지 않아요.
팬을 돌려가며 녹여주는 것이 가장 중요해요.
STEP 10/12

설탕이 녹으면 물엿 한 스푼을 넣고 바글바글 끓여주세요.
STEP 11/12

물엿이 끓기 시작하면 불을 끈 다음 구워 놓았던 고구마를 넣고 빠스 시럽이 골고루 묻히게 잘 버무려 주세요.
STEP 12/12

고구마가 서로 붙지 않게 떨어뜨려 접시에 담아 주세요.
고구마를 담을 접시에 식용유를 살짝 발라주면 고구마 빠스가 달라붙지 않아요.

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