할라피뇨 치즈 베이글
치즈와 할라피뇨를 베이글에 더하면 어떨까 싶어서 만들어 본 베이글이에요. 할라피뇨와 치즈 조합은 맛없없 이잖아요~ 만들어보니 치즈가 반죽에 녹아 폭신폭신한 베이글로 만들어 졌어요. 중간중간 씹히는 할라피뇨도 좋았구요..만들어서 샌드위치로 활용해도 좋고 반갈라 토스트해서 크림치즈 발라 먹어도 좋구요. 베이글은 무난하고 다양하게 먹을 수 있어서 만드는 것도 먹는 것도 애정합니다. 몰랑몰랑~ 할라피뇨 치즈 베이글~! 만들어 보아요~
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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굵게 간것
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물기 제거하고 굵게 다진것
조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14반죽기 볼에 준비한 충전물 제외하고 재료를 전부 넣고
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STEP 3/14반죽기 저속으로 날가루가 보이지 않을 정도로 돌린 후 중속에서 2~3분 정도 믹싱 해줍니다. 저는 켄우드 사용하는데 총 7단에서 저속은 1단, 중속은 2단에서 사용합니다.
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STEP 4/14날 밀가루가 없고 한덩어리가 되면 젖은 면보 덮어서
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STEP 5/14그대로 20분 정도 휴지 시켜주세요.
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STEP 6/14휴지가 마친 반죽에 준비한 할리피뇨, 치즈 충전물을 넣고 주걱으로 몇번 접어가며 반죽에 어느정도 섞이도록 해주세요.
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STEP 7/14그런 후 중속에서 7분 정도 믹싱합니다. 반죽이 매끈해지고 윤이 나면 반죽 완성이에요.
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STEP 8/14완성된 반죽은 총 6등분으로 나누고 타원형으로 대충 매만져 준 뒤
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STEP 9/14한덩이씩 덧가루 살짝 부려가며 베이글 모양으로 성형해줍니다.
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STEP 10/14
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STEP 11/14냉장실에서 하룻밤이나 8~14시간 정도 냉장발효를 합니다. 다음날 보면 약간 부풀어 있을거에요.
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STEP 12/14물을 팔팔 끓이는 동안 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온에 잠시 놓아둡니다. 물이 끓으면 두 세개 정도씩 냄비 넣고 60초 정도 앞뒤로 뒤집어 가며 데쳐줍니다.
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STEP 13/14데친 베이글 반죽은 물기를 살짝 빼고 팬닝합니다.
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STEP 14/14스메그 기준 220도로 예열된 오븐에서 200도로 내려 색상이 노릇해지도록 12~14분 정도 구워주세요. 다 구워지면 식힘망에서 식힌 후 시식합니다.
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