무청 간장 조림 최고의 밥도둑 레시피
지금은 신선한 무가 나오는 무의 제철!
무청이 노랗게 변하기 전 지금 딱 먹을 수 있는 특식이 바로 '무청간장조림'이랍니다.
오늘은 흔한 무청 된장조림이 아니라 간장으로 맛있게 조려서 먹는 레시피를 소개할게요.
채즙과 양념의 환상 조합으로 최고의 밥반찬으로 등극한답니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료 / 4인분
-
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/19깍두기를 담그려고 무를 한 단 구매했더니, 무청이 이렇게 한 다발 나왔습니다. 보통 된장국이나 시래기 만들어 지져 먹는데, 지금처럼 햇 무청이라 잎이 싱싱할때에는 말리면 아까워요.
-
STEP 2/19
-
STEP 3/19물 2L를 강불로 끓인 후 끓어오르면 굵은 소금 한 꼬집을 넣어줍니다.
-
STEP 4/19손질한 무청을 숨이 죽을 정도만 살짝 데쳐줍니다. 저는 30초 데치니 딱 좋았어요. 이건 각 가정마다 화력의 크기가 다르니 시간은 참고만 해주세요.
-
STEP 5/19데친 무청은 차가운 물에 3~4차례 헹궈줍니다. 불순물도 빠지고 색감도 선명해 진답니다. 무청은 물이 빠지도록 한켠에 두고 그럼 양념장을 만들어 볼까요?
-
STEP 6/19
-
STEP 7/19
-
STEP 8/19쪽파도 채썰어 줍니다. 대파나 양파로 대체해도 괜찮아요.
-
STEP 9/19
-
STEP 10/19건새우와 건멸치가 없다면 육수를 만들면 됩니다. 육수는 디포리, 건새우, 다시마 등을 활용해 만들어 주세요.
-
STEP 11/19채썰어놓은 채소에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 참치액젓 1큰술을 그리고 생수 100ml(반 컵)을 넣어 섞어줍니다. 건새우와 건멸치가 없는 분들은 물 대신 이때 육수를 넣어줘야 합니다.
-
STEP 12/19그리고 올리브유 2큰술, 참기름 2큰술을 넣어 섞어주세요. 양념을 만들때에는 액체류와 기름류는 이렇게 분리 해 넣으면 더 잘섞이고 맛이 조화로워요.
-
STEP 13/19고춧가루 1큰술 반과 볶아놓은 건새우와 건멸치 그리고 깨 1큰술을 넣어 섞어주면 양념장이 완성되었습니다.
-
STEP 14/19넓고 평평한 냄비에 무청을 아기 손바닥처럼 쫙 펼쳐서 한 장씩 깔아줍니다.
-
STEP 15/19펼쳐진 무청 위에 양념장을 조금씩 올려줍니다. 건더기를 많이 올리면 더 맛있어요.
-
STEP 16/19같은 방법으로 층층이 쌓아줍니다. 그냥 먹어도 맛있을것 같은 비주얼이 완성되었어요.
-
STEP 17/19가스불을 중불로 켠 후 반드시 뚜껑을 닫고 약 10분간 익혀줍니다.
-
STEP 18/1910분을 익혔더니 이렇게 수분이 다 날라갔어요. 혹시 10분이 지나도 수분이 남아있다면 뚜껑을 열고 수분을 날려주면 됩니다. 너무 오래 익히면 채소가 물컹거려서 식감이 좋지 않아요.
-
STEP 19/19기분좋은 식감과 채즙 팡팡 터지는 맛있는 무청간장조림이 완성됐습니다. 이건 무청에 양념장 건더기를 듬뿍 올려서 흰밥에 올려먹으면 말도안되게 맛있으니 꼭 해보세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,