아무나
재료
- 재료
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- 무우초벌
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- 양념
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생략가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13길이 방향도 두께와 같이 얇게 채를 썰어주세요. 칼로 채를 써는게 힘드시면 채칼을 사용해서 슥슥슥 밀어 주시는게 좋아요.
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STEP 3/13대파를 흰대위주로 2큰술 분량을 잘게잘게 썰어주세요. 생략도 가능하지만 대파가 들어가면 무생채가 좀더 깊고 시원한 맛을 냅니다~
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STEP 4/13
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STEP 5/13무우를 골고루 섞어서 빨간 고춧가루물이 들게 만들어 준 다음 10분 정도 가만히 두세요. 이렇게 하면 물이 덜 생긴다고 해서 몇십년 전부터 이렇게 해오긴 했는데 사실... 양념과 다 같이 넣어도 큰 차이가 없기는 하더라고요 ㅎㅎ
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STEP 6/1310분후 설탕을 넣어주세요. 설탕이 많아 보여도 여러차례 나눠 먹고 국물에도 설탕이 많이 빠져 나오기 때문에 실제 1끼 먹을때 그렇게 많은 설탕을 섭취하지는 않습니다.
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STEP 7/13짭짤한 간이 필요하니 소금을 넣어주는데 소금은 정제되어 이물질이 없는 꽃소금을 사용해주세요.
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STEP 8/13식초는 사과식초 이런거 보다는 양조식초를 사용해주시면 좀더 깔끔한 무생채를 즐길수 있습니다. 물론 제 기준입니다
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STEP 9/13그외 액젓 간마늘도 빼먹지말고 넣은 다음 미원을 이정도 잡아서 1꼬집 넣어주세요. 미원에 거부감이 있으시면 생략하셔도 됩니다.
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STEP 10/13대파를 넣고 슬렁슬렁 치대가면서 골고루 생채를 무쳐주세요.
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STEP 11/13통깨는 그냥 넣어도 좋지만 가능하면 빻아서 깨가루를 만들어 넣어주시면 고소한 맛을 좀 더 잘 살릴수 있습니다.
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STEP 12/13시원하게 해서 바로 먹어도 맛있지만 중간에 1~2번 위아래 섞어주면서 2~3일 냉장 숙성 시킨다음에 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다.
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STEP 13/13아삭! 새콤! 달콤! 시원! 간단! 무생채 만들어서 맛있게 드셔보세요!
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