시금치국 끓이기 두부 시금치된장국 레시피
쌀쌀한 날씨라 아침 메뉴로 뜨끈한 국이 생각나는 하루였어요. 싱싱한 시금치 한단 사놓은 것이 있어서 무침해먹을까했던 것을 꺼내어 진한 육수에 구수한 된장 풀어 개운하게 끓여보았답니다. 11월부터 본격적인 제철인지라 제법 싱싱하고 먹음직스러운 시.금.치.를 보다 안정적인 가격으로 쉽게 볼 수 있어요. 겨울철엔 특히 단맛을 띠면서 맛있어 간단한 무침으로 만들어도 그 자체로 꿀맛인데요. 오늘은 잎이 빽빽하여 볼륨 있는 싱싱한 시금치 구입하여 시원한 국물 맛을 내면서 뜨끈한 영양 시금치국으로 선택하여 한 그릇 뚝딱 비웠습니다. 단백질 가득한 부드러운 두부도 썰어 넣으면 든든하면서 훨씬 맛있게 드실 수 있고요. 별다른 반찬이 필요 없이 김치 하나면 끝인 조합이랍니다. ^^ 맵지 않아 어린아이들 국메뉴로 선택하기에도 좋고요. 각종 미네랄뿐 아니라 철분 및 엽산 그리고 비타민C가 풍부한 녹황색 채소로 환절기 영양 챙기기 위한 식재료로 활용하기에 최고랍니다. 멸치다시마 육수 진하게 끓여 된장 풀고 감칠맛 나는 간장 및 참치액 소량을 넣어 마무리하는 쉽고 간단한 레시피로 맛있게 끓이는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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200g 내외
조리도구
조리순서
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STEP 1/9대파 반대를 송송 썰어 준비하고 마늘은 반 큰술 정도 다져줍니다. 다진 마늘이 떨어져 통마늘로 빠르게 까서 다졌네요. ^^; 두부의 양은 반모~한모 사이로 취향에 맞춰 넣어줍니다. 큰 사이즈의 두부라 반모만 꺼내 한입 쏙쏙 떠먹기 쉬운 크기로 썰어주었어요.
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STEP 2/9된장이 기본 베이스로 들어가는 국은 육수를 내서 끓여주어야 훨씬 깊고 맛있는 국물로 만들 수 있어요. 간단하게 동전 육수를 녹여 사용하기도 하지만 오늘은 멸치다시팩으로 팔팔 끓여 멸치다시마육수를 만들어 주었습니다. 1.2L 정도의 육수를 준비해 주세요.
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STEP 3/9잎이 가득하게 볼륨 있고 빽빽하게 차 있는 것이 맛있는 시금치를 고르는 기준 중 하나인데요. 보기에도 푸릇하고 신선한 시금치를 준비해 깨끗하게 세척 및 손질 작업을 해줍니다. 뿌리 부분은 망간과 철분이 풍부하니 너무 흙을 살살 긁어내면서 되도록 살려 먹고 있어요. 이렇게 손질 한 후에는 뿌리 부분에 흙이 많이 있을 수 있기에 물에 푹 담가 흔들어서 깨끗하게 씻어주도록 합니다.
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STEP 4/9깨끗하게 헹구어낸 후 채반에 두고 물기를 가볍게 제거해 주세요. 줄기가 긴 경우엔 반으로 잘라먹기 좋게 준비합니다.
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STEP 5/9육수를 끓인 물에 된장 2 큰 술을 잘 풀어줍니다. 저는 집 된장과 시판된장을 1:1 비율로 넣어주었어요. 된장의 염도가 집집마다 다르기 때문에 먼저 이 정도 넣어준 뒤 부족한 간은 마지막에 소금 소량으로 맞춰주면 되어요.
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STEP 6/9센 불에서 팔팔 끓여가면서 바로 시금치도 함께 넣어주도록 합니다.
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STEP 7/9다진마늘 2/3 큰 술과 참치액 1 큰 술도 더하여 줍니다. 한 번 더 끓을 때까지 5분 이내로 끓여줍니다.
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STEP 8/9마지막으로 두부와 파를 넣고 한소끔 잠시 끓여 낸 뒤 마무리합니다.
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STEP 9/9여기서 간을 보고 부족한 간은 소금 소량으로 조절하며 맞춰주면 맛있는 시금치된장국 완성입니다. 진하고 개운한 국으로 그 자체 깔끔한 맛으로도 끓여 내기 좋은 시금치 된장국이 완성되었어요. 칼칼하게 드시고자 할 땐 고춧가루나 매운 고추를 추가해 주면 매콤한 된장국으로 드실 수 있답니다. 지금부터 제철 채소로 자주 만나볼 수 있는 섬초, 포항초 등 자연 단맛을 내주는 맛있고 영양 가득한 시금치 많이 나올 텐데요. 특별한 양념을 추가하거나 복잡한 과정 없이도 시금치 하나면 그 자체의 달큼한 맛으로 구수한 된장과 만나 쌀쌀한 날씨 몸을 녹여줄 뜨끈한 국으로 맛있게 끓여보세요.
시금치국 맛보장 레시피
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