Name: 표고버섯의 새로운 변신 표고버섯강정
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생표고버섯 200g; 진간장 2큰술; 물엿 1큰술 (흰색); 설탕 1큰술 (황설탕); 통깨 1큰술; 견과류 1큰술; 식용유 300ml

조리순서

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STEP 1/10

버섯 기둥을 제거한 생표고 버섯 200g을 준비해 주세요
음식은 신선도에 따라서 맛이 달라지기 때문에아주 중요하게 생각하는 부분이랍니다 음식의 80%는 재료의 신선함일 거예요
STEP 2/10

생표고 버섯은 채를 썰어줍니다 채가 너무 굵어도 맛이 떨어집니다 두께 2mm 정도가 가장 좋습니다
도마 , 조리용나이프
처음 만들었을 때 표고를 4등분 해서 만들었습니다 4등분을 해서 만들었더니 애들이 먹기 불편함이 있고 만드는 시간이 너무 오래 걸려 써는 방식을 지금처럼 바꾸었습니다
표고버섯 손질법
STEP 3/10

채 썬 생표고입니다 두께는 너무 두껍지 않게 하세요
접시
STEP 4/10

펜에 기름을 올려 튀겨주세요 튀길 때 센 불에서 튀겨주세요
튀김팬 , 요리젓가락 , 채반
약한 불이 나 중불에서 튀기게 되면 시간도 오래 걸리고 표고가 기름을 많이 먹으면서 바삭한 맛이 떨어지고 느끼해집니다 센 불에서 튀겨 한다는 것 꼭 명심하세요 센 불에서 튀기면 금방 튀겨져요
STEP 5/10

색이 노르스름하게 나면 꺼내서 기름기를 빼주세요 표고는 완전히 튀기지 마세요 겉이 노르스름하게 색이 나면 됩니다
종이호일 , 접시
속은 촉촉함이 남아있어야 합니다 그래야 쫀득하니 맛있어요
STEP 6/10

펜에 진간장 2 큰 술 설탕 2 큰 술 물엿 1 큰 술
볶음팬 , 조리주걱
설탕은 황색 설탕을 쓰세요 흰 설탕을 쓰게 되면 맛이 가벼워지고 흑설탕은 맛을 텁텁하게 합니다 설탕에 따라 음식의 맛도 달라집니다
STEP 7/10

양념을 끓여주세요 불은 센 불입니다(중요) 처음엔 잔거품이 올라오다 어느 정도 졸여지면 거품이 굴게 올라옵니다 그때 불을 끄시면 됩니다
STEP 8/10

튀겨둔 표고를 넣어 버무려주세요
STEP 9/10

통깨 1 큰 술 견과류 1 큰 술을 넣어줍니다 그러면 완성입니다
STEP 10/10

아주 간단해요 설명이 길어서 그렇지 10분 안에 모두 끝이 난답니다 이렇게 만들어드시면 아이들이 엄청 좋아해요 고소하고 쫀득하고 달달하면서 간도 있으니 당도는 식성에 따라 조절하시면 된답니다