갓김치 묵은지 지짐

갓김치 묵은지 지짐

갓김치는 들기름에 볶아야 제맛이죠. 들기름으로 밑간한 묵은지 갓김치에 멸치 육수를 넣고 푹 졸였는데요. 올드한 듯 올드하지 않은 맛! 밥도둑이 따로 없네요.

4인분

15분 이내

초급

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재료

재료 계량 안내

주재료: 묵은지 갓김치 5포기, 멸치 육수 1+1/2컵, 참치 액젓 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 들기름 3큰술, 통깨 약간, 다진 청 홍고추 약간

조리순서

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STEP 1/13

1. 갓김치는 양념을 털어내고 물에 헹궈서 물기를 짜 주세요.
2. 4cm 길이로 먹기 좋게 잘라 주세요.
STEP 2/13

헹군 갓김치에 다진 마늘 1 큰술..
STEP 3/13

다진 대파 1 큰술..
STEP 4/13

들기름 1 큰술을 넣어 주세요.
STEP 5/13

조물조물하여 잠시 밑간해 둡니다.
STEP 6/13

냄비에 들기름 2큰술과..
STEP 7/13

밑간한 갓김치..
STEP 8/13

설탕 1/2 큰 술..
STEP 9/13

참치 액젓 1큰술을 넣어주세요.
STEP 10/13

멸치 육수 1+1/2컵을 붓고 팔팔 끓여 주세요.
STEP 11/13

육수가 끓어오르면 중불로 낮추어 육수가 3 ~ 4 큰술 남을 때까지 졸여 주세요.
STEP 12/13

마지막에 다진 청양고추와 홍고추 통깨를 뿌려 주세요.
STEP 13/13

접시에 담아 완성합니다.

: 손질한 통멸치를 넣어 주면 좀 더 진한 감칠맛을 느낄 수 있어요.

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