건새우 미역국 맛있게 끓이는 법 미역국간 미역국 멸치액젓

건새우 미역국 맛있게 끓이는 법 미역국간 미역국 멸치액젓

고기 없는 미역국

건새우 미역국은 건새우의 고소한 맛과 감칠맛이 국물에 우려 나와 국물 맛이 더욱 고소하고 깊어져요.

새우를 말린 건새우는 바삭한 식감이 특징이에요.

그리고 미역국에 고기 대신 건새우를 넣으면 소화가 잘 되는 미역국이 되는데요.

건새우에는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어서 소화뿐만 아니라 체내 독소를 제거하는 데 도움을 준다고 해요.

미역국간 멸치액젓 간하기

멸치 액젓은 멸치를 발효시켜 만든 조미료에요.

미역국간 주로 액젓으로 간을 하는데 그중 멸치 액젓으로 미역국간 맞추었더니 멸치 액젓의 특유의 풍미가 미역국을 더 맛있게 만들어주는데요.

멸치 액젓은 소금보다 염도가 낮아 간 조절도 쉽게 할 수 있어요.

4인분

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초급

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[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

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불린 미역 국그릇 한가득 건새우 50g 쌀뜨물 1.2L 식용유 or 들기름 1 , 미역국간 : 멸치액젓 2 국간장 3 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

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STEP 1/8

건미역을 볼에 담고 물을 넣어 20~30분 정도 불려주세요. 물에 불린 미역은 여러 번 씻어낸 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.
STEP 2/8

냉동실에 있던 건새우는 비린내를 제거하기 위해 기름을 두르지 않은 팬에 건새우를 넣고 중불에서 1~2분 정도 볶아 비린내와 수분을 날려주세요.
STEP 3/8

건새우 수분이 날아갔다면 들기름이나 식용유 1스푼 넣고 불린 미역을 넣고 볶아주세요. 미역의 식감을 부드럽게 만들어 주기 위해 볶아줄 거예요.
이때 들기름을 사용하신다면 약불에서 볶아야 해요.
들기름은 발연점이 낮아 센 불에서 볶으면 쉽게 타거나 연기가 날 수 있거든요. 약불에서 2~3분 정도 볶아주세요.
STEP 4/8

쌀뜨물 1.2리터를 냄비에 부어 준후 센 불로 올려주세요.
STEP 5/8

쌀뜨물을 전분은 수용성 단백질, 지방 등이 함유되어 있어 국물의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어줘요. 쌀뜨물이 없다면 생수를 사용하셔도 괜찮아요.
STEP 6/8

물이 끓기 시작하면 멸치액젓 2스푼
미역국에 간을 맞출 때 국간장과 액젓으로 간을 맞추어요. 액젓 종류에는 까나리액젓, 멸치 액젓, 참치 액젓 새우젓, 갈치속젓 등이 있어요. 오늘은 멸치를 발효시켜 만든 멸치 액젓으로 미역국 간을 맞추었어요.
STEP 7/8

국간장 3스푼 마늘 1스푼 울 넣어요.
STEP 8/8

국물이 끓으면 중불로 줄이고 20분 정도 끓여요. 이때 국물이 졸아들면 물을 추가로 넣어주세요.
마지막으로 간을 본 후 부족한 미역국 간은 멸치 액젓으로 맞춰 주세요.

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