#돼지고기요리 #신김치요리 #돼지고기김치찌개만들기 #액젓으로간을한돼지고기김치찌개 #초간단

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배추김치가 많이 익어서 시었습니다. 이럴때에는 칼칼하면서도 시큼한 김치찌개가 좋은데, 이런 김치로 찌개를 하려면 그 시큼한 맛을 중화시켜주는 재료를 넣으면 더욱 시원하고 감칠맛이 나게 됩니다. 그것이 아마도 돼지고기의 역할이지 않을까 싶어요. 돼지고기 넣고 국물 많은 돼지고기김치찌개를 만들었습니다. 아주아주 단순하게 간은 오로지 김치와 멸치액젓입니다. 가장 맛있고 깔끔한 김치찌개의 맛은 김치가 으뜸이며 간은 멸치액젓이 최고인 듯 싶었습니다. 이곳저곳 다 돌아댕기고 이것도 넣고 저것도 넣어서 만들어 보지만, 결국엔 다시금 원점으로 돌아가는 것이 이치인 듯 싶습니다. 백채김치찌개의 방식으로 고기를 미리 한번 구워서 만드는 것이 아닌 기본 김치찌개국물부터 넉넉하게 만든 후, 생돼지고기를 넣어 주고 두부도 넣어서 만든 깔끔하고 시원한 돼지고기김치찌개입니다. 고기가 들어갔는데, 이렇게 맑고 깔끔해도 되나??

4인분

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료 계량 안내

재료

돼지고기
300g 구매

찌개용
배추김치
1/2포기 구매
멸치액젓
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
조개멸치 육수
2알 구매
두부
300g 구매
대파
1대 구매
물
1.3리터 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
국자
구매
요리젓가락
구매

노하우

배추김치 손질법
멸치액젓 조리법
육수 조리법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

신배추김치를 큼지막하게 썰어서 냄비에 넣어 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 2/9

조개멸치육수 2알, 다진마늘, 멸치액젓을 넣어 줍니다.
STEP 3/9

그리고 물을 넉넉하게 넣어 주고는 팔팔 끓여 줍니다. 거의 넘칠 정도로 부글부글 끓여 줍니다.
STEP 4/9

부글부글 끓어오르면 돼지고기를 넣어 줍니다. 그리고는 한번더 고기가 익을 수 있도록 끓여 줍니다.
STEP 5/9

팔팔 끓어 오르면서 돼지고기가 익어가면 이때 두부와 대파를 넣어서 같이 잘 끓여 줍니다.
STEP 6/9

맑은 국물에서 뽀얗게 우러나온 국물 넉넉한 돼지고기김치찌개가 다 끓여졌습니다. 그냥 이대로 충분히 먹을 수 있습니다. 돼지고기김치찌개는 완성입니다. 하지만, 김치찌개에도 또 빠지면 섭한 것이 라면사리입니다.
STEP 7/9

실컷 김치찌개와 고기를 밥 위에 올려서 먹은 후에 남은 돼지고기김치찌개에 라면사리를 넣어서 팔팔 면이 익을때까지 끓여 줍니다.
국자 , 요리젓가락
STEP 8/9

국물이 졸아들면서 면에 잘 스며들게 되면 돼지고기김치찌개에 넣은 라면사리도 먹음직스럽게 되었습니다. 처음부터 라면사리를 넣어서 먹을 수도 있겠죠. 그것은 취향입니다. ^^
STEP 9/9

김치찌개에는 빠지면 왠지 섭섭함을 주는 찬이라면, 계란말이겠죠. 계란찜이 아니구요. ^^ 단순하게 파만 넣고 만든 계란말이도 준비했습니다. 김치찌개랑 먹을 것이라서 케찹이라는 녀석은 뿌리지 않았습니다. ㅎㅎ

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