매실청 건더기로 만든 매실잼
안녕하세요? 밥 심은 국력입니다. 매실은 천연 구연산이라 불리며 소화가 잘 되고, 위에 부담이 없는 열매로 알려져 있으며, 매실의 유기산과 무기질은 호르몬 분비와 신진대사를 도와 피부를 밝게 하고 몸에 활력과 생기를 줍니다. 또한 알칼리성 식품으로 몸을 약 알칼리성 으로 유지해서 체질 개선에 효과적입니다. 해독작용과 강한 항균작용으로 식중독 과 배탈에 특히 좋아요. 오늘은 매실청 국물을 따르고 남은 매실 건더기로 매실잼을 만들어 볼게요.
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13매실 국물을 따라내고 건더기만 남았어요. 이 매실 건더기로 잼도 만들고, 식품건조기로 말려도 먹으려고 합니다.
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STEP 2/13매실청이 완성되었어요.
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STEP 3/13
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STEP 4/13설탕은 250g을 사용하였어요. 매실이 시기 때문에 설탕은 꼭 넣어주세요. 저는 설탕량을 많이 넣지 않았어요. 설탕을 되도록 적게 먹으려고요. 게다가 매실청이기 때문에 설탕에 재워져 있기 때문에 설탕을 많이 넣지 않아도 되지요. 그리고 매실 본연의 맛을 살리기 위해서는 흰 설탕을 쓰세요. 황설탕은 특유의 향이 있어요.
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STEP 5/13매실 1kg를 냄비에 넣어요. 냄비가 크기가 넉넉한 것이 좋아요.
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STEP 6/13핸드 믹서로 매실을 갈아줍니다. 핸드 믹서가 없는 분들은 일반 믹서에 갈아서 넣어주세요. 여기에 설탕 250g을 넣어서 잘 섞어주세요.
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STEP 7/13약불에서 저어가며 졸이세요. 나무 주걱으로 저어주는 것이 좋아요.
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STEP 8/13레몬즙을 밥 스푼으로 2 큰 술 넣어줍니다. 저는 나무 주걱을 사용했어요.
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STEP 9/13매실잼이 딸기잼보다 더 쉽게 만들어집니다. 잼 농도 아시죠?~~
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STEP 10/13찬물에 잼을 떨어뜨려서 풀어지지 않으면 완성된 것입니다.
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STEP 11/13병에 넣는 것보다 밀폐용기에 넣어 먹는 것이 더 편해요. 유리병은 뚜껑 열기가 힘들어서요.
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STEP 12/13매실잼이 완성되었어요.
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STEP 13/13예쁜 병에 담아주시면 더욱 좋아요. 저는 유리병도 뚜껑이 열기 편한 제품입니다.매실청 담그신 분들은 매실 건더기 꼭 활용해 보세요.
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