할라피뇨 피클 만드는 법 레시피 비율 비법
할라피뇨 피클 넘 맛있는데 마트에 파는 외국산 할라피뇨는 아삭함이 없죠~ 그래서 국산 할라피뇨 재료로 몇 년간 만들어 보며 찾은 비법입니다 살아있는 아삭함 그리고 따끔한 매운맛의 조화 끝내줍니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9
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STEP 3/9
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STEP 4/9피클 소스 재료를 넣고 섞어주며 끓여줍니다. 물 300ml, 식초 2400ml, 설탕 1800ml, 소금420ml, 냄비에 넣고 한번 섞어줍니다계량컵 사용하며 재료에 부피비율로 소스를 만들어 줍니다
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STEP 5/9피클링 스파이스 6T 육수 티백용을 사용하여 묶어줍니다. 냄비에 바로 넣으면 나중에 걸러내기 힘드니 참고하세요
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STEP 6/9피클 소스가 끓어 오르면 3분 정도 더 끊여줍니다.
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STEP 7/9불을 끄고 뜨거운 상태에서 바로 할라피뇨에 부워줍니다. 무게가 있는 그릇으로 잠기도록 눌러주거나 30분 정도 간격으로 위아래 뒤집어서 골고루 절여지게 합니다
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STEP 8/93~4시간 정도 지나면 색이 변하면서 절여지며, 1일 정도 실온에 숙성합니다
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STEP 9/9할라피뇨 피클 완성입니다. 1일 숙성이 지난 할라피뇨 피클은 유리병이나 보관통에 담아 냉장고 혹은 김치냉장고에 보관하면 1년~2년 두고 먹어도 아삭함이 유지됩니다할라피뇨 피클이 잘 부패하지는 않습니다. 그래도 오랜시간 보관하고 싶다면 소스만 한번 더 끓인 다음 다 식힌 상태에서 병에 담아 주시면 더 오랫동안 드실 수 있습니다
- ★ 할라피뇨 피클 만들기 레시피 계량
할라피뇨kg -> 물ml : 식초ml : 설탕ml : 소금ml : 피클링스파이스 T(테이블스픈)
4kg -> 1000 : 800 : 600 : 140 : 2T
6kg -> 2000 : 1600 : 1200 : 280 : 4T
8kg -> 3000 : 2400 : 1800 : 420 : 6T
10kg -> 4000 : 3200 : 2400 : 560 : 8T
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