늙은 호박전 만들기 늙은 호박 부침개 요리 레시피 만드는 법
늙은 호박 한 덩이로 호박죽을 만들고 남은 호박으로는 당연히 호박전을 해야지요. 덩이가 큰 늙은 호박은 마트나 시장에서 구입하기보다는 텃밭에서 주로 수확해서 먹는 식재료다 보니 추석에 고향에서 한 덩이씩 가져오시는 분들이 있을 겁니다. 그런데 이번 여름 볕이 너무 뜨거워 호박이 말라 버려 작년에 비해 수확이 별로 없네요. 못난이 작은 늙은 호박으로 즙 짜고 남겨둔 큰 한 덩이로 호박죽과 호박전을 해먹으면 올해 늙은 호박요리는 끝인가 봅니다. 텃밭 풀속에 찾지 못한 호박이 있을지는 모르겠지만 아껴둔 늙은 호박으로 달달하고 고소한 늙은 호박전 부침개를 했습니다.
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13호박을 흐르는 물에 씻어 먼지를 씻어 주고 반으로 잘라 주었습니다. 호박이 납작 복숭아처럼 얇아 반으로 자르기는 편합니다
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STEP 3/13반으로 자른 호박 속을 손으로 긁어 씨를 제거해 주었습니다.
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STEP 4/13호박에 깊게 팬 골에 칼집을 넣고 잘라 주었습니다.
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STEP 5/13그리고 호박 껍질을 칼로 썰어주면서 제거해 주었습니다. 늙은 호박은 껍질을 제거하는 게 힘듭니다.
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STEP 6/13껍질을 벗긴 늙은 호박 1.4 kg을 덤성하게 잘라 준 후
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STEP 7/13다지기에 넣고 다져 주었습니다.
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STEP 8/13큰 그릇에 다지기로 다진 늙은 호박을 담고 소금 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 잠시 재워 줍니다. 늙은 호박 자체가 달달하니 맛있으면 설탕을 추가하지 않아도 된답니다.
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STEP 9/13소금에 절여 촉촉하게 수분이 생기면 200ml 컵으로 부침가루 2 컵을 넣어 줍니다.
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STEP 10/13그리고 덩어리 지지 않게 고르게 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 늙은 호박전 반죽이 되직합니다.
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STEP 11/13
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STEP 12/13그리고 반죽을 고르게 펴 모양을 둥글게 잡아 줍니다.
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STEP 13/13식용유에 자글지글 튀기듯 앞, 뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다.
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