도시락 케이크 만들기 딸기 생크림 도시락 케이크 미니 케이크 미니틀 없이 만드는 방법
사이즈가 미니미한 도시락 케이크 만드는 방법입니다 미니틀 없이 사각팬에 넓게 펴 구워서 동그랗게 찍어내어 사용을 했구요 도시락 케이크에 사용되는 크림치즈나 버터크림이 아닌 동물성 생크림을 이용해서 만들었어요 다람테이블님의 영상을 보고 사각팬에 굽게 되었구요 레시피는 세토리님 영상을 참고하였습니다
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 생크림재료
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- 데코
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- 시럽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15버터 8g과 우유 11g을 녹여서 준비해 주세요
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STEP 2/15달걀 2개에 설탕 50g과 꿀 5g, 바닐라익스트랙1g을 넣고 잘 풀어준 후 중탕하여 온도를 40도까지 올려주세요
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STEP 3/15온도가 40도가 되고 설탕이 잘 녹았으면 내려서 휘핑을 해줍니다 뽀얗고 리본 모양이 유지될 만큼 휘핑해주세요 3-4분 정도 휘핑 후 반죽의 상태를 확인하고 1분 정도 저속으로 기포 정리를 해주세요
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STEP 4/15박력분 50g을 체 쳐 넣은 후 날가루가 보이지 않을 만큼만 주걱으로 J 모양을 그리며 섞어주세요
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STEP 5/15아까 녹여둔 버터와 우유에 본 반죽을 조금 덜어 희생 반죽을 만들어 주세요 이때 버터와 우유는 55-60도가 되어야 합니다 골고루 잘 섞어 주세요
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STEP 6/15아까 녹여둔 버터와 우유에 본 반죽을 조금 덜어 희생 반죽을 만들어 주세요 이때 버터와 우유는 55-60도가 되어야 합니다 골고루 잘 섞어 주세요
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STEP 7/15잘 섞인 희생 반죽을 본 반죽에 넣고 섞어주세요
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STEP 8/15
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STEP 9/15제누와즈를 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 위로 올라오면 다 굽힌 반죽입니다 .식힘망에서 완전히 식혀줍니다
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STEP 10/15시트가 완전히 식으면 유산지를 제거하구요 10cm 쿠키커터로 찍어주세요.네 장이 나왔구요 사용은 세장만 했습니다
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STEP 11/15본 레시피는 생크림 220ml를 사용하였지만 많을 것 같아 200g으로 사용했습니다 그래도 절반 정도 남았어요 생크림을 얇게 바르기도 했고 데코를 많이 하지 않았어요 뾰족한 뿔이 생기도록 단단하게 휘핑해주세요
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STEP 12/15
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STEP 13/15시트에 시럽 촉촉하게 발라주세요 시럽은 2:1 비율로 만드시면 됩니다
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STEP 14/15생크림을 발라주신 후 딸기를 얹고 다시 생크림을 발라주세요.한 번 더 반복해 주세요 시트 얹고 시럽 바르고 생크림 바르고 딸기 얹고 생크림 바르고 반복한 후 옆면까지 생크림을 발라 마무리해 주세요
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STEP 15/15딸기를 가운데 올려주고 테두리는 깍지로 데코 해주었어요
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