국산 광어로 광어호박조림 광어요리 2024 K-FISH 광어자조금
국산 광어는 여러모로 다양하게 활용할 수 있는데요. 그 중에서도 무난하게, 누구나 좋아할만한 광어 요리 레시피 알려드릴게요. 비린 맛 전혀 없고 담백한 광어를 달달한 호박과 짭쪼롬한 간장에 조렸더니 단짠단짠 정말 맛있어요. 손님 초대 요리, 어른들은 물론 아이들 반찬으로도 최고랍니다. 광어는 고단백에 비린맛이 없는 생선이라 여러 요리를 만들기 좋은데요. 이번에 알려드릴 광어 요리는 호박과 여러 야채와 함께 조려서 더욱 재밌게 즐길 수 있어요. 어른들이 먹을 광어조림이라면 저처럼 청양고추를 곁들이면 더욱 맛있답니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13광어는 당연히 국산 광어로 준비해주세요. 저는 국산 광어를 구매했답니다! 생물도 상관 없고, 저처럼 냉동 광어 필렛도 상관 없어요. 물론 남은 광어회로 만들어도 됩니다.
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STEP 2/13냉동 광어 필렛을 사용한다면 냉장해동 또는 물에 해동해주세요.
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STEP 3/13새송이버섯은 편썰고, 양파는 길게 채 썰어요. 밤호박은 반 갈라 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어줍니다. 청양고추는 취향에 따라 준비하면 되고, 쫑쫑 썰어주세요.
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STEP 4/13광어 살이 으깨질까봐 저는 버터에 한번 구웠는데요. 이 과정은 생략해도 괜찮습니다. 조금 더 촉촉하게 양념을 듬뿍 머금은 광어조림을 드시고 싶다면 필렛을 굽지 말고 그대로 사용해주세요.
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STEP 5/13저는 뭉개지지 않고 모양을 유지하고 싶어서 한번 구웠어요. 너무 오래 굽지 말고, 겉만 살짝 익혀주세요.
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STEP 6/13깊이가 있는 팬에 기름을 살짝 두르고, 호박과 양파, 버섯등 준비한 채소를 구워줍니다.
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STEP 7/13채소가 숨이 죽고 노릇하게 익으면 물 50ml, 간장 두큰술, 설탕 반큰술, 맛술을 넣어주세요.
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STEP 8/13간장은 처음부터 많이 넣지 말고, 간을 맞춰 넣는 게 좋아요. 저는 달달한 밤호박을 넣어서 따로 물엿도 넣지 않고 설탕도 덜 넣었으니 참고하세요.
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STEP 9/13그리고 아까 구워둔 광어를 넣은 뒤, 중불로 양념을 가끔 끼얹어가며 조려줍니다.
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STEP 10/13양념이 거의 없어지면 약불로 줄여서 소스가 거의 없도록 조리면 광어호박조림 완성이예요.
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STEP 11/13마무리로 취향에 따라 청양고추나 대파, 깨등을 뿌리면 더욱 보기에 좋고 맛도 있어요. 호박이 달지 않다면 마지막에 물엿을 살짝 둘러도 좋고, 참기름을 한방울 떨어트리면 더욱 고소합니다. 개인적으로 이대로 호박과 광어의 맛을 느끼고 싶어서 참기름은 두르지 않았어요.
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STEP 12/13반짝반짝 윤기가 나는게 보기만 해도 어떤 맛인지 상상이 가시죠? 담백하고 고소한 광어와 달달하고 촉촉한 호박이 정말 잘 어울려요. 생선 조림은 비려서 잘 드시지 못하는 분들도 이 광어 요리는 정말 맛있게 드실 수 있으실 거예요. 비린내가 전혀 ! 하나도 나지 않고 아주 담백하고 고소하거든요.
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STEP 13/13짭쪼롬한 간장과 달달한 맛이 어우러져 정말 새롭게 즐길 수 있는 광어 요리 광어 필렛은 이렇게 만드는 거였네! 하고 감탄했다니까요? 생선 조림은 늘 빨갛고 약간 비린 맛을 생각했는데, 광어로 만드니 전혀 비리지도 않고 어렵지도 않아 좋더라고요. 술안주로도, 밥반찬으로도 좋고 모양도 아주 예뻐 손님 초대 메뉴로도 최고예요! 꼭 한 번 따라해보세요.
- 간장은 처음부터 많이 넣지 말고, 간을 맞춰 넣는 게 좋아요.
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