브로콜리 데치기 브로콜리숙회 데치는시간 세척법 간단한 브로콜리요리
브로콜리는 세계 10대푸드에 꼽힐만큼 건강에 좋은 채소인데요. 뚜아자매한테 먹고 싶은 반찬을 물어보면 종종 브로콜리를 얘기하곤 해요 아이들이 잘 먹으면 애미는 땡큐라지유!ㅎㅎㅎ 남편과 뚜아자매까지 온가족이 모두 채소를 골고루 잘 먹는 것도 주방을 꾸리는 입장에서는 참 감사한 일이더라구요 :) 오늘은 브로콜리숙회 데치는 시간 보여드릴게요 :) 다양한 브로콜리요리가 있지만 끓는물에 데쳐서 초장이나 소금장에만 찍어 먹어도 아삭아삭하고 맛이 좋아요 :) 브로콜리 숙회에 새콤매콤 초장, 고소한 들기름소금장을 찍어서 먹으면 회를 먹는 기분도 든다지유!ㅎㅎㅎ 브로콜리는 생으로 먹으면 소화가 잘되지 않아 살짝 익혀서 먹는 편인데요 반대로 너무 오래 삶으면 영양소가 다 파괴되고 식감이 흐물흐물해지게 돼요 그렇기 때문에 브로콜리 데치는 시간은 1분 정도로 아삭한 식감을 살려서 데쳐주시는 게 포인트예요! 특히 브로콜리는 줄기 부분에 영양가가 많이 들어있다는 사실. 아시죠?ㅎㅎㅎ 비타민C 등의 영양성분이 송이보다 더 많다고 하니 기둥 부분도 버리지 말고 활용해 보세요 :) 이런저런 양념 없이도 세척법과 삶는법만 잘 해 주시면 아삭아삭 브로콜리 숙회를 건강하고 맛있게 드실 수 있어요 :)
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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세척용
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데칠때
- 찍어먹을 때
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시판
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9브로콜리는 1송이를 준비해서 1차로 흐르는 물에 1~2차례 세척해 줍니다 (저는 두 송이짜리를 구입해서 2송이를 데쳤고, 그중 한송이는 냉동보관 해 둘 거랍니다) 브로콜리는 농약과 이물질에 노출이 많이 되는 채소라 2차 세척도 중요합니다 꽃봉오리에는 농약이 빗물에 씻겨내려가지 못하게 기름성분이 코팅되어 있어서 그냥 통으로 씻으면 안쪽까지 세척이 되지 않고, 유충이 송이 사이사이에 있을 수 있어요 그렇기 때문에 세척이 쉽도록 송이를 잘라서 분리한 후에 씻어줄 거예요 :)
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STEP 2/9칼로 작은 송이들을 분리해 주고, 줄기부분은 지저분한 밑동을 잘라낸 후에 겉면의 거친 껍질을 벗겨냅니다 그런 다음에 2~3mm 두께로 먹기 좋게 슬라이스해 주었어요
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STEP 3/9볼에 손질한 브로콜리를 담고 꽃송이 부분에 베이킹소다를 뿌려줍니다 물을 담고 손으로 2~3차례 문질러가며 세척했는데요. 지퍼백이나 큰 밀폐용기가 있다면 뚜껑을 덮고 쉐킷쉐킷 흔들어 주셔도 좋아요 :)
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STEP 4/9베이킹소다 물로 세척한 후에는 흐르는 물에 깨끗이 문질러서 씻어주시면 이물질, 농약 걱정없이 안전하게 드실 수 있어요 :)
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STEP 5/9냄비에 물을 넣고 센불로 불을 켠 후에 소금 1T를 넣어주세요 채소를 데쳐낼 때 소금을 넣어주면 초록초록 선명한 색감이 살아나요 :) 보글보글 끓으면 상대적으로 시간이 오래 걸리는 줄기를 먼저 넣고
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STEP 6/9그다음에 꽃송이를 넣어주었어요 골고루 익을 수 있도록 뒤적여가며 데쳐줍니다 브로콜리 데치는 시간은 1개 기준으로 1분을 잡았으며. 끓는물에 브로콜리를 넣고 1분 정도 데치기 해주시면 영양손실을 최소한 줄이면서 아삭한 식감으로 즐기실 수 있어요 :)
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STEP 7/9데치는시간 1분이 지나면 재빨리 채반으로 건져내고, 차가운물에 헹궈서 아삭한 식감을 살려줍니다
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STEP 8/9헹군 후에는 물기가 많이 남아있는 상태예요 손으로 가볍게 물기를 꾹 짜서 마무리해 주세요 :)
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STEP 9/9초록초록 맛있게 데쳐진 브로콜리를 접시에 담고 초장, 들기름소금장과 곁들여내면 간단한 브로콜리요리 아이 영양반찬 완성 :) 어른들은 초장에 찍어먹고 아이들은 들기름 소금장이나 마요네즈에 콕 찍어서 먹으면 한송이가 뚝딱이에요!
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