3인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14구입한 돼지갈비용 고기는 흐르는 물에 씻어 뼛가루나 핏물을 제거 해줍니다.
돼지 고기 갈비찜용 1.3k류수영님 레시피를 몇번 만들어 보니 반복적으로 하는 요리과정이 고기를 흐르는물에 씻은후 물기를 제거 하고높이가 높은 궁중팬을 강불로 예열한뒤 고기를 하나씩 넣어 잡냄새를 날리고 구운 고기의 기름을 활용하여 요리를 많이 하시는데 지금 만들 매운 돼지갈비찜도 동일한 방식이더라구요 ^^
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STEP 2/14씻은 고기는 채반에 받쳐 물기를 최대한 제거 해줍니다.
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STEP 3/14양파는 채썰어 주고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.양파1개, 대파 3대다른 부재료가 들어가지 않고 아주 기본적인 돼지갈비찜이에요. 양념이 너무 맛있는데 취향에 따라 버섯,당근, 감자등을 추가 해도 너무 맛있겠더라구요~
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STEP 4/14강불로 예열한 궁중팬 준비 해주시구요~ 돼지고기 비계부분이 바닥으로 향하게 하나씩 넣어주심 됩니다.고기를 다 넣은 후에 소금 3꼬집을 넣어줍니다. 저는 고기를 조금 넉넉하게 준비 한 편이라 소금을 더 추가로 넣어 줬어요.소금 3꼬집강불
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STEP 5/14강불로 최대한 노릇노릇 하게 양쪽으로 구워주세요.강불
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STEP 6/14노릇하게 구워진 돼지갈비에 설탕5T 넣어주고 류수영님 치트키인 식초1T도 함께 넣어줍니다. 식초를 넣었지만 식초향이 전혀 나지 않기 때문에 안심하고 넣으셔도 됩니다. 설탕,식초를 넣은후 고기와 함께 잘 섞어 줍니다.설탕5T 식초1T강불
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STEP 7/14구운 고기를 팬 한쪽으로 밀어 주고 양조간장5T, 참치액5T를 넣어줍니다.양조간장5T 참치액5T강불
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STEP 8/14양조간장과 참치액이 바글바글 끓어 오르면 고기와 함께 잘 섞어 줍니다. 이대로 먹으면 간장 갈비찜 완성이요 ^^강불
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STEP 9/14간장양념에 잘 버무려진 돼지고기에 고춧가루4T를 넣어 섞어 고추기름을 만들어 줍니다.고춧가루4T강불
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STEP 10/14
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STEP 11/14이번 갈비찜에 또 다른 치트키인 케찹2T 넣어 줍니다. 이제는 양파가 흐물흐물 해질때까지 계속 볶아 주세요.케찹2T
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STEP 12/14잘 버무려진 고기에 물500ml와 후추 20바퀴 넣어 줍니다.물500m,후추 20바퀴
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STEP 13/14팬 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 졸여 줍니다.약불사용
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STEP 14/14약불로 40분간 졸여진 매운 돼지갈비찜은 아직까진 국물이 흥건하게 있어 강불로 더 졸여 줄게요. 불을 강불로 높인 후 국물이 완전히 자작해질때까지 계속 저어 주면서 마무리 해주심 됩니다. 이때 엄청 많이 튀기니 조심해야 해요~
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