광어포케 광어요리

광어포케 광어요리

광어를 비롯해서 해초, 김부각, 날치알 등 해조류 등을 함께 곁들인 한그릇요리

1인분

30분 이내

초급

아담여인

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재료검색 장보기 Q&A 노트

재료계량법안내

잡곡밥
1/2컵
광어회
100g
샐러드채소
1줌
모듬 해초
1/2컵
찐 미니 단호박
1/4개
파프리카
1/4개
날치알
2큰술
양파
1/4개
깻잎
3장
김부각
4조각
맛술
1큰술

광어 밑간계량법안내

레몬즙
1작은술
후추
약간

해초 밑간계량법안내

참기름
1/2큰술
통깨
약간

와사비간장드레싱계량법안내

생와사비
1작은술
양조간장
1큰술
알룰로스
1/2큰술
유자청
1작은술
레몬즙
1작은술
생수
1큰술
후춧가루
약간

조리도구

도마
조리용나이프
스텐트레이
밀폐용기
볼
채반
냄비
요리젓가락
소스볼
스푼
완성접시

노하우

단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
양조간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

광어는 국산 광어회를 사용했습니다.
STEP 2/8

단호박과 파프리카는 작은 큐브모양으로 썰고 양파는 가늘게 채썰고 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채썰어줬습니다.
도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이
단호박 손질법
STEP 3/8

광어회는 도톰하게 썰려있던 터라 한 입 크기로 썰어준 후 레몬즙 1작은술, 후추 약간과 함께 버무려서 냉장실에 보관합니다.
볼 , 밀폐용기
STEP 4/8

해초는 흐르는 물에 두어번 씻은 후 체에 받쳐 물기를 제거하고 참기름 1/2큰술, 통깨 약간을 넣어 버무려줍니다.
STEP 5/8

날치알은 맛술 1큰술에 담궈 5분여정도 그대로 두어서 비린맛을 제거하고 체에 받쳐 물기를 꼭 짜줍니다.
볼 , 채반
STEP 6/8

김부각은 180도의 기름에 살짝 담궈 한 쪽면이 하얗게 변하면 바로 꺼냅니다.
냄비 , 요리젓가락
STEP 7/8

분량의 와사비간장드레싱을 만들어줍니다.
소스볼 , 스푼
STEP 8/8

그릇에 샐러드채소를 적당량 담아주고 준비된 재료들을 한주먹씩 담아주고 가운데 광어와 날치알을 올려 완성합니다.
블로그
https://blog.naver.com/hshinae/223572626818
완성접시

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#광어 #광어자조금 #K-FISH #광어요리

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