고구마튀김 만들기 튀김옷 얇은 고구마튀김 만드는 법 고구마 요리 레시피
고구마튀김 만들기 튀김옷 얇은 고구마튀김 만드는 법 고구마 요리 레시피
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14종이 고구마 박스에 보관한 작년에 수확한 고구마 입니다. 크기가 큰 건 골라 튀김으로 사용하고 그리고 쪄서 구워서 먹다 보니 크기가 작은 것들만 남았습니다. 중간에 썩어 있는 고구마도 있어 골라 버리기도 했습니다.
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STEP 3/14고구마 크기가 워낙 작아 껍질을 벗기지 않고 사용했습니다. 흐르는 물에 흙을 먼저 씻어 내고 솔로 구석구석 문질려 씻어 한 번 더 꼼꼼하게 씻어 주었습니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14그리고 고구마를 1cm 두께 정도로 너무 얇지도 두껍지도 않게 어슷하게 잘라 주었습니다.
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STEP 6/14고구마는 잘라 놓으면 금세 색이 변해서 자르는 즉시 미리 만들어 둔 묽은 반죽에 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 7/14준비한 고구마를 묽은 반죽에 넣고 고르게 섞어 주었습니다. 하얀 물에 고구마를 넣고 촉촉하게 수분을 입히는 정도입니다.
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STEP 8/14비닐팩에 밥 숟가락으로 듬뿍 떠서 튀김가루 5 큰 술 정도 넉넉하게 넣고 물은 반죽 입힌 고구마를 조금씩 덜어 넣어 줍니다.
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STEP 9/14그리고 공기와 함께 빵빵하게 비닐팩 입구를 막고 흔들어 마른 가루를 묻혀 줍니다.
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STEP 10/14그리고 여분의 가루를 털고 준비해 줍니다.
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STEP 11/14팬에 고구마가 한 층 정도 잠기게 식용유를 붓고 달궈 지면 준비한 고구마를 넣어 줍니다.
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STEP 12/14그리고 고구마를 위, 아래 노릇하게 뒤집어 주면서 튀겨 줍니다. 고구마를 많이 넣으면 불을 중불로 줄이고 고구마를 건져 내고 고구마가 기름에 적게 담겨 있으면 불을 약불로 줄여 줍니다. 불 조절을 해주면서 타지 않게 속까지 익혀 줍니다.
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STEP 13/14노릇하게 튀겨낸 고구마는 체에 담아 기름을 빼 줍니다.
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STEP 14/14
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