고구마순 무침 레시피 고구마줄기 된장무침 고구마순나물 고구마순요리
요즘 시장이나 마트에서 자주 볼 수 있는 제철 나물 반찬 재료인 고구마순으로 만드는 영양 여름 제철 반찬 소개합니다. 살짝 데쳐 아삭하게 만들어 무침이나 볶음으로 활용할 수 있는데요. 줄기의 겉껍질 부분을 벗겨낸 뒤 무치면 뻣뻣함을 없애고 양념도 잘 배도록 만들 수 있답니다. 저는 호박보다도 호박잎을 좋아하는데 이 고구마줄기도 고구마보다 더 좋아할 수밖에 없는 여름철 식재료랍니다. 데친 후 바로 양념볼에 분량의 재료 넣고 조물조물 무쳐내기만 하면 후다닥 완성인지라 따로 육수 등을 넣고 볶아내는 고구마순볶음 반찬보다 훨씬 간단한 레시피로 맛까지 잡을 수 있는 고구마줄기무침 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질후
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- 양념 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9줄기는 겉껍질을 한 꺼풀 벗겨내는 것이 식감면에서도 양념이 잘 배도록 하기 위해서도 좋답니다. 중간중간 부러뜨리듯 꺾어내면서 벗기면 껍질도 벗기는 동시에 한입씩 먹기 좋은 사이즈로 만들 수 있어요. 7~8cm 간격으로 손으로 꺾어 잘라내면서 벗겨내도록 합니다.
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STEP 3/9이렇게 벗겨내고 먹기 좋은 길이로 적당히 손질한 모습인데요. 손질 후 250g 정도 나왔네요. 이제 이 고구마순을 데치는 작업을 해줍니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/9
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STEP 6/9데쳐낸 고구마 순은 빠르게 찬물 샤워를 통해 열기를 식혀주도록 합니다. 다음 물기를 어느 정도 털어낸 뒤 양념에 버무리도록 해요.
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STEP 7/9
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STEP 8/9썰어 준비해 둔 고추와 양파도 양념재료와 함께 넣어주도록 할게요.
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STEP 9/9이렇게 모두 잘 섞어 주기만 하면 된장으로 인해 고소하면서 새콤달콤 매콤하기까지 한 입맛 돋우는 여름 별미 반찬이 완성입니다. 한창 제철인지라 쉽게 만날 수 있어 가격까지 좋은 섬유질 가득한 반찬 재료로 입맛 잃기 쉬운 여름철 입맛 돋우는 별미 반찬으로 만들어 보세요. 위 레시피로 만들어 보시면 아삭하게 씹는 맛에 고소하고 새콤달콤한 맛까지 쏙 배어 정말 맛있게 드실 수 있답니다. 9월인 가을까지 만나볼 수 있는 영양 반찬 재료로 나물이나 볶음 그리고 김치로까지 맛있게 만들어 보세요.
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