[티라미수케이크] 마스카포네 티라미수 디저트 만들기
1인 가구라 늘 작은 케이크만 만들다가 조카들이 놀러 온다 해서 250g짜리 큰 마스카포네 치즈를 사서 나눠 먹기 좋게 큰 사이즈로 만들어 봤어요. 촉촉하고 넘넘 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요 :)
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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사보이아르디
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가니쉬용
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- 커피시럽 재료
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- 마스카포네 크림 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20재료만 모아 놨는데도 맛있는 느낌이 들죠? 에스프레소가 필요한데 머신 돌리기 귀찮아 저는 드립백으로 대체했습니다^^계란은 미리 실온에 두세요
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STEP 2/20커피 시럽부터 만들어야 하니 그 재료만 따로 모아봤어요. 깔루아 정도만 일반 가정에 없을 뿐 나머지는 흔한 재료입니다.
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STEP 3/20150ml의 뜨거운 물을 드립백에 붓고 커피를 내린 다음 인스턴트 커피, 그것도 제가 좋아하는 다크로 두 봉을 털어 넣었어요.
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STEP 4/20깔루아.. 8ml 저는 '계량'을 사랑해요. 그래야 아름다운 이 맛을 다음에도 똑같이 낼 수 있고, 만약 2% 부족했다면 다음에 더 맛있게 발전시킬 수 있으니까.
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STEP 5/20용기에 레이디핑거를 깔고 커피 시럽을 부어주세요.
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STEP 6/20아래까지 촉촉하게 젖을 정도면 됩니다. 취향껏 더 적셔주셔도 물론 괜찮아요.
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STEP 7/20이제 마스카포네 크림을 만들 재료를 준비합니다. 아시죠? 계란은 반드시 실온.
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STEP 8/20
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STEP 9/20분량의 생크림을 넣고 휘퍼로 잘 섞어 일단 시원하게 둡니다.
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STEP 10/20계란 노른자 3개면 58g이 나오더라구요. 계란 노른자와 설탕, 물 23g을 준비해주세요.
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STEP 11/20
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STEP 12/20중탕하면서 계란은 익지 않고 설탕은 잘 녹을 수 있게 해줍니다.
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STEP 13/20이제 고운 채에 내려주세요.
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STEP 14/20이것도 휘퍼로 농도를 진하게 만들어줍니다.
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STEP 15/20이렇게 짙은 농도가 되면 만들어둔 마스카포네 크림에 부어줍니다.
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STEP 16/20섞어서 다시 힘차게 휘핑~
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STEP 17/20만들어진 크림을 커피를 머금고 잠자는 레이디핑거 위에 이불처럼 덮어줍니다.
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STEP 18/20랩을 씌우고 냉장실에 고고~ 최소한 반나절 이상 두셨다 드세요^^
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STEP 19/20다음날입니다! 먹기 전 코코아가루를 듬뿍 뿌려 서빙하면 됩니다 :)
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STEP 20/20저는 워낙에 딜을 좋아해서 위에 흩뿌려주었어요. 향이 솔솔 올라와서 너무 좋습니다 :)
- 계란은 반드시 실온 상태를 써야하니까 미리미리 실온에 두시면 좋아요.
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