백종원 연어장 레시피 연어 간장소스 활용한 연어덮밮
부드러운 연어 식감에 단짠단짠 감칠맛 나는 간장 소스 맛이 더해져서 정말 꿀맛이에요. 평소에 연어 좋아하시는 분들이라면 꼭 연어장 레시피 따라 해 보세요. 훈제연어보다는 생연어로 만든 연어 덮밥은 영양가가 더 풍부하죠! 재료만 있으면 초간단으로 만들 수 있어서 누구나 따라 할 수 있을 거예요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 연어장 재료
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or 레몬즙 2
- 연어덮밥 재료
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연어간장
조리도구
조리순서
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STEP 1/11연어에 가시가 있나 꼼꼼히 살펴보고 탱글 한 식감을 위해 찬물에 담가놓았다 씻어 주세요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11청양고추, 홍고추는 큼직하게 어슷 썰어주고 대파도 대충 썰어요. 양파는 채 썰어 준비합니다.재료를 준비할 때 양파와 청양고추는 필수 재료에요. 청양고추 썰어 넣어주면 매콤함이 끝 맛을 깔끔하고 느끼하지 않게 해줘요. 양파는 많이 넣을수록 맛있으니까 넉넉히 준비하셔도 좋아요.
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STEP 4/11레몬은 슬라이스해주세요.
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STEP 5/11
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STEP 6/11통후추 20알 정도도 넣어요. 설탕 2스푼 넣고 중불에서 팔팔 끓여주세요.연어 간장소스가 끓어오르면 불을 꺼주세요. 간장소스를 끓이면 재료의 맛과 향도 더욱 깊어지고 식중독균 등의 유해균을 제거할 수 있어요.
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STEP 7/11연어 간장소스에 있는 다시마를 먼저 꺼내준 후 완전히 식힌 후 채망으로 재료들을 건져내 주세요. 요.연어 간장소스를 식혀주어야 연어에 간장소스를 부었을 때 연어가 익지 않고 연어의 식감을 살리기 위해서예요. 뜨거운 간장소스를 부으면 연어가 물러질 수 있어
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STEP 8/11밀폐 용기에 썬 연어와 고추 그리고 양파를 넣어요. 슬라이스 한 레몬 또는 레몬즙 2스푼 넣어주세요. 완전히 식힌 간장소스를 연어에 담겨 있는 밀폐 용기에 부어준 후 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어주세요.비린내 없이 맛있는 양념장 비법은 맛술이나 레몬즙을 넣는 건데요. 생선 특유의 잡내를 확실하게 잡아주어요.
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STEP 9/11냉장고에 하루 숙성한 연어장이에요. 냉장고에 넣어둔 뒤 하루 정도 지나면 먹을 수 있어요.좀 더 오래 두고 먹으면 이틀 이상 숙성시켜 주셔도 되는데요. 하지만 아무래도 해산물이다 보니 3일 이내에는 다 먹는 게 좋아요. 좀 더 빨리 드시고 싶다면 4시간 이상 보관 후 드세요.
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STEP 10/11밥 한 공기를 그릇에 담고 그 위에 연어장으로 밥을 덮여주세요.
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STEP 11/11양파와 무순 그리고 취향껏 와사비를 올려 맛을 더해주세요. 연어 간장소스를 밥에 뿌려 주면 연어덮밥 완성이에요.
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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