뽀얀 사골 곱창 순대국 만드는법
돼지 국밥 먹겠다고 부산에서 맛집 찾아다녔던 수고가 아까워요. 집에서 이렇게 맛있게 만들 수 있는데 말이죠. 순대국 좋아하는 허비도 밖에서 먹는 순대국보다 집에서 이렇게 끓여 주는 순대국이 훨씬 맛있다고 해요. 순대국에 돼지고기 삶아 넣으면 돼지국밥이 되고 순대 많이 넣으면 순대국이 되죠. 국물이나 양념 베이스는 똑같이 해요. 오늘은 돼지곱창까지 데쳐 넣어서 사골 곱창 순대국이 됐어요. 돼지곱창 순대국의 맛을 잡아 주는 건 사골국물과 새우젓의 역할이 젤 커요. 사골국물은 미리 끓여 냉동해 놨던 걸 사용했는데 간편하게 시판 사골국물을 사용해도 되요. 고추가루 없이 뽀얗게 끓인 돼지곱창 순대국인데 잡내 하나 없이 넘 깔끔하고 진국의 맛이 나요~ 진한 사골 국물이 전체적인 맛을 고급지고 진하게 만들어 줘요. 순대도 취향대로 많이 넣어 먹을 수 있고 돼지 곱창도 부드럽고 잡내가 없어요. 깻잎향도 좋아요. 푹 끓인 사골 국물에 새우젓과 국간장으로 간을 하면 맛이 없을래야 없을 수가 없어요. 보통 때는 고추가루를 넣고 약간 빨간 순대국을 끓였는데 이번엔 고춧가루 없이 뽀얗고 깔끔하게 끓였더니 담백 고소하니 맛있는 거 같아요. 입추 말복이 지났다고 아침은 꽤 선선해진 거 같아요. 집에서 맛난 돼지곱창 순대국 끓여 먹는 것도 이열치열 속이 든든해지네요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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삶은
조리도구
조리순서
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STEP 1/10삶은 냉동 곱창을 뜨거운 물에 소주 1스푼 넣고 2-3분 정도 데쳐 주세요.
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STEP 2/10곱창을 체에 건져 놓아요.
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STEP 3/10순대도 중불에 2-3분 정도 데쳐 기름기를 빼주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10사골 국믈을 냄비에 붓고 끓여 주세요.
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STEP 6/10데친 곱창을 넣어 주세요.
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STEP 7/10새우젓, 국간장으로 간을 맞춰 주세요.
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STEP 8/10깻잎과 대파, 마늘, 청양고추 넣고 순대를 넣어 주세요.
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STEP 9/10한소끔 끓고 순대가 부드러워지면 들깨가루와 후추를 넣어 주세요.
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STEP 10/10진한 사골 국물이 전체적인 맛을 고급지고 진하게 만들어 줘요.
- - 사골 국물과 마트에서 파는 코일 순대와 새우젓만 있으면 맛있는 순대국을 끓일 수 있어요.
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